Hario Switch 02 Hario switch
Helado — Inmersión Completa Hirviendo
por Hario
Café helado preparado rápidamente usando el Hario Switch. Inmersión a temperatura hirviendo para extracción máxima del volumen reducido de agua, luego liberar sobre 150g de hielo.
Parámetros
- 20 g
- Café
- 200 g
- Agua
- 1:10
- Ratio
- 100 °C
- Temp
- 4 fino-medio
- Molienda
- 150 g
- Hielo
- 3:00
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Válvula CERRADA. Vierte 200g de agua hirviendo. Revuelve.
Hasta 200g 15s Lento -
0:15 02Mezclar
Revuelve para saturar todos los posos.
5s -
2:00 03Esperar
ABRE válvula. Libera sobre 150g de hielo.
60s -
3:00 04Listo
Drenado sobre hielo completo. Revuelve y sirve.
Notas
Fuente original
Receta de Hario, publicada en hario-europe.com.
Más recetas de Hario Switch 02
Ver todas las recetas de Hario Switch 02 →- 01 Ole Bøen Switch porHario Receta de Hario Switch del Campeón Noruego Brewers Cup 2020 Ole Kristian Bøen. Método híbrido inmersión-percolación que alterna entre válvula cerrada y abierta para combinar el cuerpo de inmersión con la claridad del pour-over. Ratio 1:15 Tiempo 3:00
- 02 Temperatura Baja porEmi Fukahori Receta de Hario Switch de Emi Fukahori, Campeona Mundial Brewers Cup 2018. Usa tres etapas de temperatura — iniciando fría a 80°C, luego caliente a 95°C, y fría de nuevo a 80°C — para extraer diferentes compuestos a temperaturas óptimas. Ratio 1:12.9 Tiempo 2:55
- 03 Helado — Bloom y Vertido porHario Método flash iced de la comunidad Hario para el Switch 02. Preparación concentrada por inmersión liberada sobre hielo. Ratio 1:9 Tiempo 2:00
- 04 Gong Fu porLance Hedrick Receta Hario Switch de Lance Hedrick inspirada en el té gongfu: tres inmersiones secuenciales con la válvula cerrada y agua fresca cada vez, un "Samo bloom" frío a 75°C para preservar volátiles, y una técnica de cuchara que deja al lecho de café hacer el filtrado. Pensada para ser tolerante con cualquier molino y vertido. Ratio 1:16.7 Tiempo 5:00
- 05 Devil Switch porTetsu Kasuya Receta "Devil" de Tetsu Kasuya para el Hario Switch. Usa dos temperaturas — 90°C para la fase de pour-over y 70°C para la fase de inmersión — para maximizar dulzura y minimizar amargor. Ratio 1:14 Tiempo 3:30
Más recetas de Hario
Ver todas las recetas de Hario →Otros modelos de Hario switch
Ver todos los modelos Hario switch →Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.