Helado — Inmersión Completa Hirviendo

Hario Switch 02 Hario switch por Hario

La guía del Switch de Hario Europe emplea una inmersión caliente concentrada seguida de una apertura sobre hielo para una taza enfriada al instante. El método sustituye parte del agua de infusión por una dilución inmediata, preservando aromas brillantes, sabor limpio e intensidad refrescante.

1:10 Ratio

3:35 Total

20g Dosis

100°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

20 g
Café: 200 g
Agua: 1:10
Ratio: 100 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 150 g
Hielo: 3:35
Total: ~350 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

Método

3:35 · total

Verter 1 / 6
0:00

15s

Vierte 200g suavemente.

+200g→ 200g Llena con suavidad Válvula: Cerrada 100°C
Agitar 2 / 6
0:15

10s

Remueve suavemente hasta mojar todo el café.

5s
Infusiona 3 / 6
0:25

1m30s

Deja infusionar.

1m30s
Preparar 4 / 6
1:55

5s

Abre la válvula.

Válvula: Abierta
Esperar 5 / 6
2:00

1m35s

Espera a que deje de gotear.

1m30s
Listo 6 / 6
3:35

Drenado completo.

Notas

Coloca 150g en la jarra antes de abrir la válvula y usa cubitos recién congelados y de sabor neutro. Agita en remolino tras el drenaje para igualar la dilución; si el resultado queda aguado, muele más fino o alarga la inmersión en lugar de reducir el hielo.

Fuente original

Receta de Hario, publicada en hario-europe.com.

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Por

Hario

74 recetas

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