Helado — Inmersión Completa Hirviendo
Abrir en la appLa guía del Switch de Hario Europe emplea una inmersión caliente concentrada seguida de una apertura sobre hielo para una taza enfriada al instante. El método sustituye parte del agua de infusión por una dilución inmediata, preservando aromas brillantes, sabor limpio e intensidad refrescante.
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Parámetros
- 20 g
- Café
- 200 g
- Agua
- 1:10
- Ratio
- 98 °C
- Temp
- 4 fino-medio
- Molienda
- 150 g
- Hielo
- 3:15
- Total
- ~350 ml
- Rendimiento
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Método
3:15 · totalAntes de preparar
- 1 Pon 150g de hielo en la jarra
-
Verter 1 / 90:0013s
Abre el interruptor. Vierte 50g en espiral.
+50g→ 50g Espiral 6.3g/s 8s Válvula: Abierta 98°C -
Agitar 2 / 90:1332s
Agita en círculos hasta mojar todo el café.
5s Válvula: Abierta -
Verter 3 / 90:4545s
Vierte en espiral hasta 100g.
+50g→ 100g Espiral 5g/s 10s Válvula: Abierta -
Preparar 4 / 91:305s
Cierra el interruptor.
Válvula: Cerrada -
Verter 5 / 91:3515s
Termina de verter hasta 200g.
+100g→ 200g 6.7g/s 15s Válvula: Cerrada -
Infusiona 6 / 91:5040s
Deja infusionar.
40s Válvula: Cerrada -
Preparar 7 / 92:305s
Abre el interruptor.
Válvula: Abierta -
Esperar 8 / 92:3540s
Espera a que deje de gotear.
40s Válvula: Abierta -
Listo 9 / 93:15
Termina cuando el café deje de gotear.
Notas
Fuente original
Receta de Hario, publicada en hario-europe.com.
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