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Hario Switch 02

Bloom Fechado

Hario Switch 02 Hario switch por brewnotes.co

Esta receita para o Hario Switch inverte a ideia do bloom aberto: o bloom fica em infusão com a válvula fechada antes de uma percolação aberta concluir o preparo. O objetivo é uma xícara doce e equilibrada, com separação limpa.

1:15.2 Proporção
2:15 Total
12.5g Dose
92°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

12.5 g
Café
190 g
Água
1:15.2
Proporção
92 °C
Temp
5 média
Moagem
2:15
Total
~190 ml
Rendimento
Moagem · 5/10 · média
FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:15 · total
  1. Bloom 1 / 4
    0:00
    45s

    Feche o interruptor. Despeje 50g em espiral. Deixe em infusão.

    +50g→ 50g Espiral 5g/s 10s Válvula: Fechada 92°C
  2. Despejar 2 / 4
    0:45
    30s

    Abra o interruptor. Despeje em espiral até 120g.

    +70g→ 120g Espiral 4.7g/s 15s Válvula: Aberta
  3. Despejar 3 / 4
    1:15
    1m

    Finalize no centro do leito até 190g.

    +70g→ 190g Despejo no centro 4.7g/s 15s Válvula: Aberta
  4. Pronto 4 / 4
    2:15

    Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Sature o café com 50g com a válvula fechada e segure por 45s antes de abrir. Mantenha os despejos finais controlados e use moagem média; se o fluxo travar após abrir, engrosse 1 clique.

Fonte original

Receita de brewnotes.co, publicada em instagram.com.

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