Hario Switch 02 Hario switch
Bloom Fechado
por brewnotes.co
Um bloom em imersão com a válvula fechada no Switch — o espelho do Bloom Aberto da brewnotes.co. O café repousa 45 segundos antes de abrir a válvula, e depois dois despejos de percolação fecham uma xícara doce e equilibrada a 1:15.
Parâmetros
- 12.5 g
- Café
- 190 g
- Água
- 1:15.2
- Proporção
- 92 °C
- Temp
- 5 média
- Moagem
- 2:15
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00 01Bloom
Válvula FECHADA. Despeje 50g e deixe o café repousar em imersão total.
Até 50g 10s Circular Válvula: Fechada -
0:45 02Despejar
ABRA a válvula. Despeje até 120g enquanto começa a percolar.
Até 120g 15s Circular Válvula: Aberta -
1:15 03Despejar
Despeje até 190g, centrado e constante.
Até 190g 20s Centro -
2:15 04Pronto
Escoamento concluído. Alvo ~2:15.
Notas
Fonte original
Receita de brewnotes.co, publicada em instagram.com.
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Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.