Método Híbrido
Uma abordagem híbrida: comece com percolação (válvula aberta), depois passe para imersão (válvula fechada) para uma xícara complexa.
- Equilibrado
- Doce
- Corpo médio
- Torra média
- Padrão
- Iniciante
- Total
- 3:30
- Proporção
- 1:15.6
- Café
- 18 g
- Temp
- 95 °C
A receita Método Híbrido de Hario para o Hario Switch 02 usa 18 g de café e 280 g de água (proporção 1:15.6), a 95°C, com tempo de preparo alvo de 3:30.
Parâmetros
- 18 g
- Café
- 280 g
- Água
- 1:15.6
- Proporção
- 95 °C
- Temp
- 4 medium fine
- Moagem
- 3:30
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Válvula aberta: faça o bloom com 50g (percolação).
+50g 10s Lento -
0:35Despejar
Ainda aberta: despeje até 150g em círculos.
+150g 15s Circular -
0:55Despejar
Feche a válvula. Despeje o restante até 280g.
+280g 15s Lento -
2:00Esperar
Deixe em infusão por 1 minuto com a válvula fechada.
-
2:05Esperar
Abra a válvula. Drawdown.
-
3:30Pronto
Preparo concluído.
Notas
Mais receitas de Hario Switch 02
-
Switch do Ole Bøen
1:15por Hario
- Equilibrado
- Doce
Total 3:00 Temp 96°C -
Baixa Temperatura
1:12.9por Emi Fukahori
- Floral
- Frutado
Total 2:55 Temp 80°C -
Iced
1:9por Hario
- Cítrico
- Frutado
Total 2:00 Temp 96°C -
Switch do Diabo
1:14por Tetsu Kasuya
- Doce
- Caramelo
Total 3:30 Temp 90°C -
Clássica
1:16.7por Hario
- Equilibrado
- Doce
Total 3:30 Temp 96°C
Outros métodos de Hario switch
Mais de Hario
-
Torra escura
1:15Hario Mugen
- Chocolate
- Caramelo
Total 3:00 Temp 88°C -
Iced
1:10Hario Mugen
- Cítrico
- Frutado
Total 2:15 Temp 96°C -
Torra clara
1:14Hario Mugen
- Floral
- Frutado
Total 2:45 Temp 95°C -
Hario Oficial
1:12Hario Mugen
- Equilibrado
- Doce
Total 1:30 Temp 93°C -
Bloom e despejo contínuo
1:16.7Hario Mugen
- Equilibrado
- Doce
Total 3:00 Temp 93°C
Fonte original
Receita de Hario, publicada em hario.co.jp.
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100g
+50g Adicionar água