Estilo Cupping

Hario Switch 02 Hario switch por Hario

O método Switch de inspiração cupping da Hario usa uma imersão longa e sem perturbações com a válvula fechada antes de uma abertura filtrada. A agitação mínima permite que o café mostre um caráter de origem nítido, uma textura contida e uma xícara ideal para prova.

1:16.7 Proporção

6:00 Total

15g Dose

100°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

15 g
Café: 250 g
Água: 1:16.7
Proporção: 100 °C
Temp: 6 média-grossa
Moagem: 6:00
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

6:00 · total

Despejar 1 / 5
0:00

10s

Feche o interruptor. Despeje 250g suavemente. Não agite depois deste despejo.

+250g→ 250g Encha com suavidade Válvula: Fechada 100°C
Infusão 2 / 5
0:10

4m

Deixe em infusão sem mexer.

4m Válvula: Fechada
Preparar 3 / 5
4:10

10s

Abra o interruptor.

Válvula: Aberta
Esperar 4 / 5
4:20

1m40s

Espere até parar de pingar.

1m 40s Válvula: Aberta
Pronto 5 / 5
6:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Não mexa nem agite após despejar; complete a saturação com um despejo uniforme e baixo e deixe o pó assentar sozinho. Retire a casca flutuante evidente se necessário e depois abra a válvula com suavidade para que o leito assentado fique intacto.

Fonte original

Receita de Hario, publicada em hario.co.jp.

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Por

Hario

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