Oficial
Receita de Hario Switch do Campeão Indonésio de Brewers Cup 2024 e 3º colocado no WBrC 2024, Ryan Wibawa. Notavelmente usa uma temperatura inicial baixa de 86°C para uma extração suave e doce.
- Doce
- Caramelo
- Corpo médio
- Torra média
- Padrão
- Iniciante
- Total
- 2:40
- Proporção
- 1:14.7
- Café
- 15 g
- Temp
- 86 °C
A receita Oficial de Ryan Wibawa para o Hario Switch 02 usa 15 g de café e 220 g de água (proporção 1:14.7), a 86°C, com tempo de preparo alvo de 2:40.
Parâmetros
- 15 g
- Café
- 220 g
- Água
- 1:14.7
- Proporção
- 86 °C
- Temp
- 6 medium
- Moagem
- 2:40
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Válvula FECHADA. Despeje 100g de água a 86°C. Deixe em infusão.
+100g 15s Lento -
0:40Despejar
ABRA a válvula. Despeje os 120g restantes em percolação.
+220g 20s Circular -
2:00Esperar
Permita o drawdown completo.
40s -
2:40Pronto
Drawdown concluído. Mire em ~2:40.
Notas
Mais receitas de Hario Switch 02
-
Switch do Ole Bøen
1:15por Hario
- Equilibrado
- Doce
Total 3:00 Temp 96°C -
Baixa Temperatura
1:12.9por Emi Fukahori
- Floral
- Frutado
Total 2:55 Temp 80°C -
Iced
1:9por Hario
- Cítrico
- Frutado
Total 2:00 Temp 96°C -
Switch do Diabo
1:14por Tetsu Kasuya
- Doce
- Caramelo
Total 3:30 Temp 90°C -
Clássica
1:16.7por Hario
- Equilibrado
- Doce
Total 3:30 Temp 96°C
Outros métodos de Hario switch
Fonte original
Receita de Ryan Wibawa, publicada em hario-europe.com.
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100g
+50g Adicionar água