Hario Switch 02 Hario switch
Bloom Aberto
por brewnotes.co
Bloom com a válvula aberta como percolação, depois fecha para o despejo principal e a imersão. O gotejamento inicial molha o leito; a fase fechada ganha corpo antes do escoamento.
Parâmetros
- 15 g
- Café
- 225 g
- Água
- 1:15
- Proporção
- 92 °C
- Temp
- 5 média
- Moagem
- 3:15
- Total
- 1
- Xícaras
Método
3:15 · total-
Bloom 1 / 40:00+50g adicionar
Até
50g
10s Circular Válvula: AbertaVálvula ABERTA. Despeje 50g como bloom em percolação e deixe pingar.
-
Despejar 2 / 40:45+175g adicionar
Até
225g
30s Lento Válvula: FechadaFECHE a válvula. Despeje até 225g centrado e constante.
-
Esperar 3 / 42:30Válvula: Aberta
ABRA a válvula. Deixe o leito escoar.
-
Pronto 4 / 43:15
Escoamento concluído. Alvo 3:00–3:30.
Notas
Fonte original
Receita de brewnotes.co, publicada em instagram.com.
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