Hario Switch 02 Hario switch
Bloom Aberto
Bloom com a válvula aberta como percolação, depois fecha para o despejo principal e a imersão. O gotejamento inicial molha o leito; a fase fechada ganha corpo antes do escoamento.
Parâmetros
- 15 g
- Café
- 225 g
- Água
- 1:15
- Proporção
- 92 °C
- Temp
- 5 média
- Moagem
- 3:15
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00 01Bloom
Válvula ABERTA. Despeje 50g como bloom em percolação e deixe pingar.
Até 50g 10s Circular -
0:45 02Despejar
FECHE a válvula. Despeje até 225g centrado e constante.
Até 225g 30s Lento -
2:30 03Esperar
ABRA a válvula. Deixe o leito escoar.
-
3:15 04Pronto
Escoamento concluído. Alvo 3:00–3:30.
Notas
Fonte original
Publicada em instagram.com.
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