Bloom Aberto

Hario Switch 02 Hario switch por brewnotes.co

Compartilhado pela Brew Notes, este método para o Hario Switch faz o bloom com a válvula aberta e depois a fecha para a imersão principal antes da drenagem final. A percolação inicial afina a definição, enquanto a fase retida desenvolve corpo.

1:15 Proporção

3:30 Total

15g Dose

92°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1018 receitas de 129 baristas

Parâmetros

15 g
Café: 225 g
Água: 1:15
Proporção: 92 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:30
Total: ~230 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:30 · total

Bloom 1 / 6
0:00

45s

Abra o interruptor. Despeje 50g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s Válvula: Aberta 92°C
Despejar 2 / 6
0:45

25s

Feche o interruptor. Despeje os últimos 175g suavemente até 225g.

+175g→ 225g Encha com suavidade Válvula: Fechada
Infusão 3 / 6
1:10

1m15s

Deixe em infusão.

1m 15s Válvula: Fechada
Preparar 4 / 6
2:25

5s

Abra o interruptor.

Válvula: Aberta
Esperar 5 / 6
2:30

1m

Espere até parar de pingar.

1m Válvula: Aberta
Pronto 6 / 6
3:30

Escoamento completo.

Notas

Use 50g para o bloom com a válvula aberta e feche-a antes de iniciar o despejo principal. Se a abertura travar após a imersão, abra 1 clique a moagem e mantenha uma agitação suave no bloom; um leito com muitos finos se compacta com facilidade ao reabrir.

Fonte original

Receita de brewnotes.co, publicada em instagram.com.