Clássica

Hario Switch 02 Hario switch por Hario

O preparo clássico do Switch da Hario usa uma infusão com a válvula fechada seguida de um drawdown filtrado com papel. Mostra o caráter essencial do brewer: a consistência da imersão, um corpo arredondado e um final mais limpo que com filtro metálico.

1:16.7 Proporção

3:30 Total

15g Dose

96°C Temp

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Parâmetros

15 g
Café: 250 g
Água: 1:16.7
Proporção: 96 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:30
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

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Método

3:30 · total

Despejar 1 / 5
0:00

12s

Feche o interruptor. Despeje 250g e mexa suavemente para saturar o leito.

+250g→ 250g Encha com suavidade Válvula: Fechada 96°C
Infusão 2 / 5
0:12

1m58s

Deixe em infusão.

1m 58s Válvula: Fechada
Preparar 3 / 5
2:10

5s

Abra o interruptor.

Válvula: Aberta
Esperar 4 / 5
2:15

1m15s

Espere até parar de pingar.

1m 15s Válvula: Aberta
Pronto 5 / 5
3:30

Escoamento completo.

Notas

Confirme que a switch está vedada antes de adicionar água e evite mexer no cone enquanto infunde. Abra a válvula com firmeza para uma liberação uniforme. Ajuste primeiro a moagem para o drawdown e depois mude o tempo de infusão para acertar corpo e clareza.

Fonte original

Receita de Hario, publicada em hario.co.jp.

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Por

Hario

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Na xícara