Switch Iced

Hario Switch 02 Hario switch por Hario

O guia do Switch da Hario Europe usa uma imersão quente concentrada seguida de abertura sobre gelo para uma xícara resfriada na hora. O método troca parte da água de infusão por uma diluição imediata, preservando aromas brilhantes, sabor limpo e intensidade refrescante.

1:10 Proporção

3:15 Total

20g Dose

98°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

20 g
Café: 200 g
Água: 1:10
Proporção: 98 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 150 g
Gelo: 3:15
Total: ~350 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:15 · total

Antes de preparar

1 Coloque 150g de gelo no servidor

Despejar 1 / 9
0:00

13s

Abra o interruptor. Despeje 50g em espiral.

+50g→ 50g Espiral 6.3g/s 8s Válvula: Aberta 98°C
Girar 2 / 9
0:13

32s

Agite em círculos até molhar todo o café.

5s Válvula: Aberta
Despejar 3 / 9
0:45

45s

Despeje em espiral até 100g.

+50g→ 100g Espiral 5g/s 10s Válvula: Aberta
Preparar 4 / 9
1:30

5s

Feche o interruptor.

Válvula: Fechada
Despejar 5 / 9
1:35

15s

Termine de despejar até 200g.

+100g→ 200g 6.7g/s 15s Válvula: Fechada
Infusão 6 / 9
1:50

40s

Deixe em infusão.

40s Válvula: Fechada
Preparar 7 / 9
2:30

5s

Abra o interruptor.

Válvula: Aberta
Esperar 8 / 9
2:35

40s

Espere até parar de pingar.

40s Válvula: Aberta
Pronto 9 / 9
3:15

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Coloque 150g na jarra antes de abrir a válvula e use cubos recém-congelados e de sabor neutro. Agite em movimento circular após a drenagem para igualar a diluição; se o resultado ficar aguado, moa mais fino ou prolongue a imersão em vez de reduzir o gelo.

Fonte original

Receita de Hario, publicada em hario-europe.com.

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Por

Hario

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