Switch Iced
Abrir no appO guia do Switch da Hario Europe usa uma imersão quente concentrada seguida de abertura sobre gelo para uma xícara resfriada na hora. O método troca parte da água de infusão por uma diluição imediata, preservando aromas brilhantes, sabor limpo e intensidade refrescante.
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Parâmetros
- 20 g
- Café
- 200 g
- Água
- 1:10
- Proporção
- 98 °C
- Temp
- 4 média-fina
- Moagem
- 150 g
- Gelo
- 3:15
- Total
- ~350 ml
- Rendimento
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Método
3:15 · totalAntes de preparar
- 1 Coloque 150g de gelo no servidor
-
Despejar 1 / 90:0013s
Abra o interruptor. Despeje 50g em espiral.
+50g→ 50g Espiral 6.3g/s 8s Válvula: Aberta 98°C -
Girar 2 / 90:1332s
Agite em círculos até molhar todo o café.
5s Válvula: Aberta -
Despejar 3 / 90:4545s
Despeje em espiral até 100g.
+50g→ 100g Espiral 5g/s 10s Válvula: Aberta -
Preparar 4 / 91:305s
Feche o interruptor.
Válvula: Fechada -
Despejar 5 / 91:3515s
Termine de despejar até 200g.
+100g→ 200g 6.7g/s 15s Válvula: Fechada -
Infusão 6 / 91:5040s
Deixe em infusão.
40s Válvula: Fechada -
Preparar 7 / 92:305s
Abra o interruptor.
Válvula: Aberta -
Esperar 8 / 92:3540s
Espere até parar de pingar.
40s Válvula: Aberta -
Pronto 9 / 93:15
Escoamento completo.
Notas
Fonte original
Receita de Hario, publicada em hario-europe.com.
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