Switch para Torra Escura

Hario Switch 02 Hario switch por Hario

O guia oficial do Switch da Hario adapta a imersão a torras escuras, muito solúveis, com água mais fria e moagem mais grossa. Busca um corpo generoso e a profundidade de torra familiar, evitando um final cinzento ou amargo.

1:16.7 Proporção

2:55 Total

15g Dose

85°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

15 g
Café: 250 g
Água: 1:16.7
Proporção: 85 °C
Temp: 7 grossa
Moagem: 2:55
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:55 · total

Despejar 1 / 5
0:00

20s

Feche o interruptor. Despeje 250g e mexa suavemente para saturar o leito.

+250g→ 250g Encha com suavidade Válvula: Fechada 85°C
Infusão 2 / 5
0:20

1m15s

Deixe em infusão.

1m 15s Válvula: Fechada
Preparar 3 / 5
1:35

5s

Abra o interruptor.

Válvula: Aberta
Esperar 4 / 5
1:40

1m15s

Espere até parar de pingar.

1m 10s Válvula: Aberta
Pronto 5 / 5
2:55

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Use 85°C como temperatura inicial da água e prefira uma moagem visivelmente mais grossa que para torra clara. Se restar amargor, encurte a infusão antes de esfriar mais; se a xícara ficar oca, feche um pouco a moagem.

Fonte original

Receita de Hario, publicada em hario-europe.com.

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Por

Hario

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Na xícara