Switch para Torra Escura

Hario Switch 02 Hario switch por Hario

Receita de Hario Switch otimizada para cafés de torra escura. Temperatura mais baixa e moagem mais grossa evitam uma extração amarga e cinzenta. A fase de imersão cria uma xícara encorpada sem aspereza.

1:16.7 Proporção

2:30 Total

15g Dose

85°C Temp

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Parâmetros

15 g
Café: 250 g
Água: 1:16.7
Proporção: 85 °C
Temp: 7 grossa
Moagem: 2:30
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

Método

2:30 · total

Bloom 1 / 4
0:00

Válvula FECHADA. Despeje 250g a 85°C.

+250g→ 250g Encha com suavidade Válvula: Fechada
Mexer 2 / 4
0:15

Mexa suavemente.

5s
Esperar 3 / 4
1:30

ABRA a válvula.

60s Válvula: Aberta
Pronto 4 / 4
2:30

Drawdown concluído.

Notas

Torras escuras já são altamente solúveis e extraem rapidamente. Temperatura mais baixa (85°C) e moagem mais grossa evitam a sobre-extração de compostos amargos. A fase de imersão entrega uma xícara encorpada que os fãs de torra escura curtem, mas o filtro de papel mantém tudo limpo. Tempo de infusão curto evita amargor.

Fonte original

Receita de Hario, publicada em hario-europe.com.

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Por

Hario

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Na xícara