Andrew & Serena

Receitas: 4

Métodos: 4

Proporção típica: 1:9.4

Sobretudo: Hario Switch 02

Andrew & Serena (@andsercoffee) são uma dupla de designers que preparam café em casa e filmam: um coffee boy e uma tea girl entre Nova York e Toronto. A série Coffee Omakase Drinks At Home transforma um menu degustação numa sequência de bebidas, cada uma construída e filmada como sua própria receita.

O trabalho deles se apoia em ideias mais do que em equipamento. As receitas são enunciadas como proporções, temperaturas e diluições — o coador quase nunca é nomeado — e as decisões interessantes costumam estar nas bordas: quanto gelo se deixa derreter, quando parar, o que um ingrediente inesperado faz com uma xícara conhecida.

A Gota cataloga as preparações dessa série que se sustentam sozinhas como receita.

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Receitas

Hario Switch 02 1

The Ice Brew

Torra clara

1:12 Proporção

Timemore Crystal Eye 1

Diluição Fixa

Clara · Média

1:9,4 Proporção

Diluição Fixa

Clara · Média

1:9,4 Proporção

Hario V60 NEO 02 1

Diluição Fixa

Clara · Média

1:9,4 Proporção

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Você despeja. O Gota faz as contas.

O Gota é um app de iPhone que prepara estas receitas com você: diz a água de cada passo, avisa com som e vibração e lembra como ficou cada xícara.

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Antes · seu moedor

Comandante C40 · você deixou em

22 cliques

A moagem de cada receita no ajuste do seu moedor: 51 modelos.

Grátis

Durante · passo 4

150 g

+120 g · a seguir 250 g

A água de cada despejo e o que vem a seguir, com aviso e vibração, ou em voz alta. Com uma balança Acaia, também os gramas que faltam.

Grátis

Depois · a próxima xícara

Moa um ponto mais fino

19 → 18 cliques

Você avalia a xícara e o barista propõe uma única mudança.

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