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gota
Autores

Barista

Andrew & Serena

4
Receitas
4
Métodos
1:9.4
Proporção típica
Hario Switch 02
Sobretudo

Andrew & Serena (@andsercoffee) são uma dupla de designers que preparam café em casa e filmam: um coffee boy e uma tea girl entre Nova York e Toronto. A série Coffee Omakase Drinks At Home transforma um menu degustação numa sequência de bebidas, cada uma construída e filmada como sua própria receita.

O trabalho deles se apoia em ideias mais do que em equipamento. As receitas são enunciadas como proporções, temperaturas e diluições — o coador quase nunca é nomeado — e as decisões interessantes costumam estar nas bordas: quanto gelo se deixa derreter, quando parar, o que um ingrediente inesperado faz com uma xícara conhecida.

A Gota cataloga as preparações dessa série que se sustentam sozinhas como receita.

Receitas

Hario Switch 02 1 receita
Fria

The Ice Brew

1:12 Proporção
20g Café
240g Água
Timemore Crystal Eye 1 receita
Fria

Diluição Fixa

1:9.4 Proporção
16g Café
150g Água
2:35 Total
V60 02 1 receita
Fria

Diluição Fixa

1:9.4 Proporção
16g Café
150g Água
2:35 Total
Hario V60 NEO 02 1 receita
Fria

Diluição Fixa

1:9.4 Proporção
16g Café
150g Água
2:35 Total

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