Hario Switch 02 Hario switch
Escoamento em Pulsos
Bloom fechado para saturação total, depois um escoamento em três pulsos com a válvula aberta. Os pulsos mantêm o leito agitado durante o escoamento e dão uma xícara mais viva e articulada que um Switch de despejo único.
Parâmetros
- 15 g
- Café
- 225 g
- Água
- 1:15
- Proporção
- 93 °C
- Temp
- 5 média
- Moagem
- 2:20
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00 01Bloom
Válvula FECHADA. Despeje 50g. Deixe em infusão.
Até 50g 10s Lento -
0:45 02Despejar
ABRA a válvula. Despeje até 120g.
Até 120g 20s Centro -
1:05 03Despejar
Despeje até 170g.
Até 170g 15s Centro -
1:20 04Despejar
Despeje até 225g.
Até 225g 17s Centro -
2:20 05Pronto
Escoamento concluído. Alvo 2:15–2:30.
Notas
Fonte original
Publicada em instagram.com.
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Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.