Escoamento em Pulsos

Hario Switch 02 Hario switch

Bloom fechado para saturação total, depois um escoamento em três pulsos com a válvula aberta. Os pulsos mantêm o leito agitado durante o escoamento e dão uma xícara mais viva e articulada que um Switch de despejo único.

1:15 Proporção

2:20 Total

15g Dose

93°C Temp

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Parâmetros

15 g
Café: 225 g
Água: 1:15
Proporção: 93 °C
Temp: 5 média
Moagem: 2:20
Total: ~230 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

Método

2:20 · total

Bloom 1 / 5
0:00

Válvula FECHADA. Despeje 50g. Deixe em infusão.

+50g→ 50g Encha com suavidade Válvula: Fechada
Despejar 2 / 5
0:45

ABRA a válvula. Despeje até 120g.

+70g→ 120g Despejo no centro 20s Válvula: Aberta
Despejar 3 / 5
1:05

Despeje até 170g.

+50g→ 170g Despejo no centro 15s
Despejar 4 / 5
1:20

Despeje até 225g.

+55g→ 225g Despejo no centro 17s
Pronto 5 / 5
2:20

Escoamento concluído. Alvo 2:15–2:30.

Notas

Cada pulso é pequeno o suficiente para o leito ficar logo acima do filtro — não escorre por completo entre os despejos. A extração se parece mais com um V60 do que com a imersão clássica do Switch. Despeje os pulsos centrados e constantes; movimentos circulares agressivos canalizam pelo leito saturado.

Fonte original

Publicada em instagram.com.