Hario Switch 02 Hario switch
Escoamento em Pulsos
Bloom fechado para saturação total, depois um escoamento em três pulsos com a válvula aberta. Os pulsos mantêm o leito agitado durante o escoamento e dão uma xícara mais viva e articulada que um Switch de despejo único.
Parâmetros
- 15 g
- Café
- 225 g
- Água
- 1:15
- Proporção
- 93 °C
- Temp
- 5 média
- Moagem
- 2:20
- Total
- ~230 ml
- Rendimento
Método
2:20 · total-
Bloom 1 / 50:00+50g adicionar
Até
50g
Encha com suavidade Válvula: FechadaVálvula FECHADA. Despeje 50g. Deixe em infusão.
-
Despejar 2 / 50:45+70g adicionar
Até
120g
20s Despejo no centro Válvula: AbertaABRA a válvula. Despeje até 120g.
-
Despejar 3 / 51:05+50g adicionar
Até
170g
15s Despejo no centroDespeje até 170g.
-
Despejar 4 / 51:20+55g adicionar
Até
225g
17s Despejo no centroDespeje até 225g.
-
Pronto 5 / 52:20
Escoamento concluído. Alvo 2:15–2:30.
Notas
Fonte original
Publicada em instagram.com.
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