V60 03 V60
深煎り
by Hario
深煎り向けの低温 V60-03 レシピ。優しい注湯と粗めの挽き目でクリーンな3杯を抽出します。
パラメーター
- 28 g
- コーヒー
- 420 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 88 °C
- 温度
- 7 中粗挽き
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- 3
- 杯数
メソッド
3:30 · 合計-
蒸らし 1 / 50:00+55g 追加
目標
55g
10s スロー55g を優しく注ぎます。
-
注湯 2 / 50:40+145g 追加
目標
200g
25s スローゆっくりと 200g まで注ぎます。
-
注湯 3 / 51:15+120g 追加
目標
320g
20s スロー320g まで注ぎます。
-
注湯 4 / 51:45+100g 追加
目標
420g
18s スロー最後の注湯で 420g まで注ぎます。
-
完了 5 / 53:30
落ちきり完了。
ノート
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このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。
- V60 ハリオの円錐ドリッパーは、現代コーヒーで最もコピーされたデザインで、それには理由があります。60° の円錐、深いリブ、そして 1 つの大きな穴。これらが合わさって、流れをまったく制限しないドリッパーになります。お湯を受け止めるのは粉のほうで、器具ではありません。だから、挽きと注ぎだけが本当の変数になります。
- プロセス(精製方法) コーヒーはチェリーとして実ります。淹れているのはその種です。プロセスとは、収穫から、輸出可能な乾燥した生豆になるまでの間に起きるすべて — そしてオリジン(産地)に次いで、味を決める 2 番目に大きな要素です。同じ農園の豆でも、プロセスが違えば 2 つの違うコーヒーになります。