V60 03 V60
アイスバッチ
by Hario
V60-03 でのバッチアイスコーヒー。350g の氷の上に、沸騰水と細挽きで2倍濃度で抽出します。3人分です。
パラメーター
- 40 g
- コーヒー
- 400 g
- 水
- 1:10
- 比率
- 100 °C
- 温度
- 3 細挽き
- 挽き目
- 350 g
- 氷
- 3:30
- 合計
- 3
- 杯数
メソッド
3:30 · 合計-
蒸らし 1 / 40:00+80g 追加
目標
80g
12s スロー80g の沸騰水を注ぎます。撹拌します。
-
注湯 2 / 40:45+170g 追加
目標
250g
25s サーキュラー250g まで注ぎます。
-
注湯 3 / 41:45+150g 追加
目標
400g
25s サーキュラー最後の注湯で 400g まで注ぎます。
-
完了 4 / 43:30
氷の上に落ちきり完了。軽く混ぜてサーブします。
ノート
オリジナルソース
Hario によるレシピ、掲載先： hario-usa.com.
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このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。
- V60 ハリオの円錐ドリッパーは、現代コーヒーで最もコピーされたデザインで、それには理由があります。60° の円錐、深いリブ、そして 1 つの大きな穴。これらが合わさって、流れをまったく制限しないドリッパーになります。お湯を受け止めるのは粉のほうで、器具ではありません。だから、挽きと注ぎだけが本当の変数になります。
- プロセス(精製方法) コーヒーはチェリーとして実ります。淹れているのはその種です。プロセスとは、収穫から、輸出可能な乾燥した生豆になるまでの間に起きるすべて — そしてオリジン(産地)に次いで、味を決める 2 番目に大きな要素です。同じ農園の豆でも、プロセスが違えば 2 つの違うコーヒーになります。