高撹拌

パラメーター

30 g

コーヒー

500 g

水

1:16.7

比率

100 °C

温度

7 中粗挽き

挽き目

4:00

合計

3

杯数

挽き目 · 7/10 · 中粗挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

4:00 · 合計

1. 注湯 1 / 6

   0:00

   目標

   150g

   +150g 追加
   15s サーキュラー

   円を描きながら 150g まで注いでスワールします。

2. 注湯 2 / 6

   0:30

   目標

   275g

   +125g 追加
   12s サーキュラー

   円を描きながら 275g まで注いでスワールします。

3. 注湯 3 / 6

   1:20

   目標

   375g

   +100g 追加
   10s サーキュラー

   円を描きながら 375g まで注いでスワールします。

4. 注湯 4 / 6

   2:10

   目標

   450g

   +75g 追加
   8s サーキュラー

   円を描きながら 450g まで注いでスワールします。

5. 注湯 5 / 6

   3:00

   目標

   500g

   +50g 追加
   8s サーキュラー

   円を描きながら 500g まで注いでスワールします。

6. 完了 6 / 6

   4:00

   各注湯後にスワールした5段階の注湯が完了。非常に甘みのある一杯です。

ノート

沸騰水と粗めの挽き目を使用します。注湯のたびにスワールしてコーヒーベッドを撹拌します。 抽出が進むにつれて各注湯量を少なくしていきます。

オリジナルソース

Sample Coffee によるレシピ、掲載先： samplecoffee.com.au.