V60 03 V60
大量抽出
by Hario
V60 03 向けの大量抽出レシピ。友人とシェアするのに最適です。
パラメーター
- 40 g
- コーヒー
- 640 g
- 水
- 1:16
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 6 中挽き
- 挽き目
- 5:00
- 合計
- 3
- 杯数
メソッド
5:00 · 合計-
蒸らし 1 / 60:00+100g 追加
目標
100g
15s スロー100g で蒸らし、優しく撹拌します。
-
注湯 2 / 60:45+160g 追加
目標
260g
25s サーキュラー円を描きながら 260g まで注ぎます。
-
注湯 3 / 61:30+160g 追加
目標
420g
25s サーキュラー420g まで注ぎます。
-
注湯 4 / 62:15+220g 追加
目標
640g
30s サーキュラー640g まで注ぎます。スワールします。
-
スワール 5 / 62:50
スワールして落ちきりへ。
-
完了 6 / 65:00
抽出完了。目標時間は約5:00です。
ノート
オリジナルソース
Hario によるレシピ、掲載先： hario.co.jp.
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このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。
- V60 ハリオの円錐ドリッパーは、現代コーヒーで最もコピーされたデザインで、それには理由があります。60° の円錐、深いリブ、そして 1 つの大きな穴。これらが合わさって、流れをまったく制限しないドリッパーになります。お湯を受け止めるのは粉のほうで、器具ではありません。だから、挽きと注ぎだけが本当の変数になります。
- プロセス(精製方法) コーヒーはチェリーとして実ります。淹れているのはその種です。プロセスとは、収穫から、輸出可能な乾燥した生豆になるまでの間に起きるすべて — そしてオリジン(産地)に次いで、味を決める 2 番目に大きな要素です。同じ農園の豆でも、プロセスが違えば 2 つの違うコーヒーになります。