파이브 푸어 마이크로 도즈

Cafec Deep 27 Cafec 작성 Lance Hedrick

Lance Hedrick의 Deep 27 영상이 소개하는, 남은 원두나 귀한 원두를 위한 다섯 번 푸어 마이크로 도징입니다. 더블 블룸과 더 큰 중간 펄스가 드리퍼의 좁은 커피층을 활용해, 속 빈 잔이 아니라 제대로 추출된 작은 한 잔을 만듭니다.

1:17.5 비율

1:50 합계

8g 원두량

95°C 온도

타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지. 추출 시작

무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피

파라미터

8 g
커피: 140 g
물: 1:17.5
비율: 95 °C
온도: 7 굵게
분쇄도: 1:50
합계: ~140 ml
완성량

분쇄도 · 7/10 · 중간보다 굵게

가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 7/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

1:50 · 합계

뜸 들이기 1 / 6
0:00

20초

20g를 중앙에 붓습니다. 뜸을 들입니다.

+20g→ 20g 센터 푸어 5g/s 4초 95°C
푸어 2 / 6
0:20

20초

베드 중앙에 부어 40g까지 채웁니다. 뜸을 들입니다.

+20g→ 40g 센터 푸어 5g/s 4초
푸어 3 / 6
0:40

20초

나선형으로 부어 90g까지 채웁니다.

+50g→ 90g 나선형 5g/s 10초
푸어 4 / 6
1:00

20초

나선형으로 부어 115g까지 채웁니다.

+25g→ 115g 나선형 5g/s 5초
푸어 5 / 6
1:20

30초

나선형으로 마저 부어 140g까지 채웁니다.

+25g→ 140g 나선형 5g/s 5초
완료 6 / 6
1:50

드로다운 완료.

노트

일반 V60보다 굵게 분쇄하세요. 커피층의 깊이와 반복되는 펄스가 접촉 시간을 채워 줍니다. 2단계 블룸으로 작은 커피층을 완전히 적신 뒤, 더 큰 중간 푸어로 슬러리 온도를 올리세요. 추가 젓기 없이 부드러운 물줄기를 쓰고, 굵게 조정한 뒤에도 쓴맛이 남으면 마지막 펄스는 생략하세요.

원본 출처

Lance Hedrick의 레시피, 게재처 youtube.com.