기본 레시피

Cafec Deep 27 Cafec 작성 Cafeshi

Cafeshi의 Flower Cup 1 기준을 같은 도스, 비율, 주입 동작 그대로 Deep 27로 옮겨 왔습니다. 더 굵은 분쇄가 높은 베드에 맞아, 다이얼 인의 출발점이 되는 믿음직하고 바디감 있는 한 잔을 만듭니다.

1:16.7 비율

3:40 합계

15g 원두량

93°C 온도

타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지. 추출 시작

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파라미터

15 g
커피: 250 g
물: 1:16.7
비율: 93 °C
온도: 4 중간보다 가늘게
분쇄도: 3:40
합계: ~250 ml
완성량

분쇄도 · 4/10 · 중간보다 가늘게

가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 4/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

3:40 · 합계

뜸 들이기 1 / 4
0:00

30초

나선형으로 50g까지 부으세요. 뜸을 들입니다.

+50g→ 50g 나선형 3.3g/s 15초 93°C
푸어 2 / 4
0:30

45초

나선형으로 150g까지 부으세요.

+100g→ 150g 나선형 3.3g/s 30초
푸어 3 / 4
1:15

2분 25초

나선형으로 250g까지 부으세요.

+100g→ 250g 나선형 3.3g/s 30초
완료 4 / 4
3:40

커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.

노트

좁은 베드는 저항이 커지므로 Flower Cup 1 설정보다 분쇄를 살짝 굵게 여세요. 블룸을 완전히 적신 뒤, 두 번의 메인 주입을 같은 속도로 중앙에 유지하세요. 93°C 물과 CAFEC 아바카 필터로 추출하고, 맛으로 조율하되 단맛이 유지된다면 드로다운이 느려도 받아들이세요.

원본 출처

Cafeshi의 레시피, 게재처 cafeshi.es.

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