바리스타
Lance Hedrick
- 14
- 레시피
- 7
- 방식
- 1:16.5
- 주요 비율
- V60 02
- 주로
레시피
V60 02
5 레시피
- 01 1-2-1 방식 Lance Hedrick의 1-2-1 방식: 긴 블룸 후 한 번의 메인 푸어로 높은 추출과 클라리티를 얻습니다. 1:17 비율 3:50 시간
- 02 데일리 Lance Hedrick이 맛있는 한 잔을 원할 때 실제로 내리는 일상용 V60 레시피. 1:16.7 비율에서 한 번의 블룸과 한 번의 일정한 메인 푸어로 약 18% 추출과 1.2 정도의 TDS를 목표로 하며, 고추출 레시피가 잃기 쉬운 복합성을 지켜내는 차 같고 플로럴하며 뉘앙스 있는 한 잔을 만듭니다. 1:16.7 비율 2:00 시간
- 03 나중에 얼음 Lance Hedrick의 아이스 커피 플래시 브루 접근법 — 1:12로 일반 V60처럼 뜨겁게 내린 뒤, 드로다운 후 디캔터에 얼음을 넣어 급속 냉각합니다. 일본식 아이스(서버 안 물의 약 40%가 얼음)와 달리 전체 240g가 브루잉 온도로 베드에 닿으므로 추출이 제약받지 않고, 과소추출이 아니라 산뜻하고 플로럴하며 단맛과 과일 향이 있는 한 잔이 나옵니다. 1:12 비율 2:50 시간
- 04 원 앤 던 Lance Hedrick의 "원 앤 던" 레시피: 더블 블룸과 한 번의 마지막 푸어로 이루어진 1:15 비율로, 어떤 그라인더, 필터, 로스트에서도 관대하도록 설계되었습니다. 분쇄는 권장 클릭이 아니라 드로다운 시간으로 맞춥니다. 1:15 비율 2:30 시간
- 05 쉽고 효과적인 Lance Hedrick이 다듬은 "쉽고 효과적인" V60. 매번 푸어 뒤 스핀을 주는 네 번 푸어가 평평한 베드와 고른 추출을 만듭니다. 최대한의 클라리티를 위한 높은 온도와 미디엄-파인 분쇄. 1:17 비율 3:00 시간
에어로프레스
3 레시피
- 06 슬로우 프레스 Lance Hedrick의 표준 정방향 AeroPress 레시피로, 세 가지 원칙 위에 만들어졌습니다: 천천히 프레스하기, 항상 블룸하기, 더 굵게 분쇄하기. 약 1분의 부드러운 프레스는 콜로이드와 미분을 잔에서 걸러내, AeroPress만이 낼 수 있는 촉감 있는 질감과 함께 V60 같은 클라리티를 선사합니다. 1:16.7 비율 3:00 시간
- 07 스톡 주파 룽가 Lance Hedrick의 클리어 컬럼 "주파" 투과를 완전 순정 AeroPress로 — 포타필터 어태치먼트 없이. 두 번째 종이 필터가 푸어를 분산시키고 플런저가 탬퍼 역할을 겸하므로, 맨 AeroPress만으로 보통 Joe Presso나 Prismo가 필요한 깨끗하고 높은 추출의 1:10 잔을 만듭니다. 1:10 비율 1:05 시간
- 08 주파 룽가 Lance Hedrick의 희석 "주파" 기법을 포타필터 어태치먼트로 AeroPress에 적용한 것. 더 굵은 분쇄의 1:10 비율로, 주파의 시럽 같고 높은 TDS의 특성을 더 길고 천천히 마시기 좋은 잔에 담습니다. 장비 필요 1:10 비율 0:50 시간
Cafec Deep 27
2 레시피
- 09 포 푸어 1:16 Lance Hedrick의 4푸어 Cafec Deep 27 레시피, 9g~10g 도징용 — 그의 5푸어 Five Pour Micro Dose에서 한 단계 올린 버전입니다. 같은 더블 블룸, 같은 큰 중간 푸어이지만, 1:16 비율로 마무리 푸어가 하나 줄었습니다. 1:16 비율 2:00 시간
- 10 파이브 푸어 마이크로 도즈 Lance Hedrick의 Cafec Deep 27 마이크로 추출 레시피 — 원두가 조금 남았거나 풀 도징까지 가지 않고 작은 한 잔을 더 내고 싶을 때. 더블 블룸과 큰 중간 푸어를 갖춘 다섯 번의 작은 푸어가 가파른 27° 각도를 활용해 8g에서도 적정 추출에 충분할 만큼 베드를 깊게 유지합니다. 1:17.5 비율 1:50 시간
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