오스모틱 플로우
앱에서 열기CAFEC 공식 오스모틱 플로우(삼투 흐름) 원리를 중앙 연속 주입으로 Deep 27에 적용합니다. 높은 여과층을 통과시키면서 바이패스를 억제해, 응축된 단맛과 고른 추출을 노립니다.
무료 iOS 가입 불필요 130명의 바리스타가 만든 1022개 레시피
파라미터
- 15 g
- 커피
- 250 g
- 물
- 1:16.7
- 비율
- 90 °C
- 온도
- 5 중간
- 분쇄도
- 2:30
- 합계
- ~250 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
2:30 · 합계-
뜸 들이기 1 / 60:0030초
30g를 중앙에 붓습니다. 뜸을 들입니다.
+30g→ 30g 센터 푸어 3.8g/s 8초 90°C -
푸어 2 / 60:30~30초
베드 중앙에 부어 80g까지 채웁니다.
+50g→ 80g 센터 푸어 3.8g/s 13초 -
푸어 3 / 61:00~30초
흐름이 한 방울씩 떨어질 때까지 기다리세요. 베드 중앙에 부어 160g까지 채웁니다.
+80g→ 160g 센터 푸어 -
푸어 4 / 61:30~55초
흐름이 한 방울씩 떨어질 때까지 기다리세요. 베드 중앙에 마저 부어 250g까지 채웁니다.
+90g→ 250g 센터 푸어 -
준비 5 / 62:255초
원하는 양이 되면 드리퍼를 치웁니다.
-
완료 6 / 62:30
추출액이 목표 중량에 도달했습니다.
노트
원본 출처
CAFEC의 레시피, 게재처 cafec-jp.com.
