Cafec Deep 27

오스모틱 플로우

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Cafec Deep 27 Cafec 작성 CAFEC

CAFEC 공식 오스모틱 플로우(삼투 흐름) 원리를 중앙 연속 주입으로 Deep 27에 적용합니다. 높은 여과층을 통과시키면서 바이패스를 억제해, 응축된 단맛과 고른 추출을 노립니다.

1:16.7 비율

2:30 합계

15g 원두량

90°C 온도

타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지. 추출 시작

무료 iOS 가입 불필요 146명의 바리스타가 만든 1061개 레시피

파라미터

15 g
커피: 250 g
물: 1:16.7
비율: 90 °C
온도: 5 중간
분쇄도: 2:30
합계: ~250 ml
완성량

분쇄도 · 5/10 · 중간

가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

2:30 · 합계

뜸 들이기 1 / 6
0:00

30초

30g까지 중앙에 부으세요. 뜸을 들입니다.

+30g→ 30g 센터 푸어 3.8g/s 8초 90°C
푸어 2 / 6
0:30

~30초

80g까지 중앙에 부으세요.

+50g→ 80g 센터 푸어 3.8g/s 13초
푸어 3 / 6
1:00

~30초

흐름이 한 방울씩 떨어질 때까지 기다리세요. 160g까지 중앙에 부으세요.

+80g→ 160g 센터 푸어
푸어 4 / 6
1:30

~55초

흐름이 한 방울씩 떨어질 때까지 기다리세요. 250g까지 중앙에 부으세요.

+90g→ 250g 센터 푸어
준비 5 / 6
2:25

5초

원하는 양이 되면 드리퍼를 치웁니다.
완료 6 / 6
2:30

추출액이 목표 중량에 도달했습니다.

노트

엄격한 스케줄을 강요하기보다 커피 가루의 돔을 관찰하세요. 베드가 받아들이는 속도에 맞춰 중앙에 물을 공급하고, 표면을 드러내거나 넘치게 하지 말고 살짝 부풀어 오른 상태로 유지하세요. 가루가 바깥으로 밀려나면 물줄기를 가늘게 하고, 조절된 주입에도 여전히 정체되면 그때만 굵게 하세요.

원본 출처

CAFEC의 레시피, 게재처 cafec-jp.com.

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