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gota
Cafec Deep 27

펄스 추출

Cafec Deep 27 Cafec 작성 CAFEC

CAFEC의 Deep 27용 펄스 방식은 여러 번의 작은 주입 내내 수위를 낮게 유지합니다. 젓는 방식보다 약한 교반이 바이패스를 억제하고 명료함을 부각하며, 좁은 베드가 추출을 유지합니다.

1:17 비율
2:30 합계
10g 원두량
93°C 온도
타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지.

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파라미터

10 g
커피
170 g
물
1:17
비율
93 °C
온도
6 중간보다 굵게
분쇄도
2:30
합계
~170 ml
완성량
분쇄도 · 6/10 · 중간
가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 6/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

2:30 · 합계
  1. 뜸 들이기 1 / 7
    0:00
    1분

    30g를 중앙에 붓습니다. 뜸을 들입니다.

    +30g→ 30g 센터 푸어 3.8g/s 8초 93°C
  2. 푸어 2 / 7
    1:00
    15초

    베드 중앙에 부어 60g까지 채웁니다.

    +30g→ 60g 센터 푸어 3.8g/s 8초
  3. 푸어 3 / 7
    1:15
    15초

    베드 중앙에 부어 90g까지 채웁니다.

    +30g→ 90g 센터 푸어 3.8g/s 8초
  4. 푸어 4 / 7
    1:30
    15초

    베드 중앙에 부어 120g까지 채웁니다.

    +30g→ 120g 센터 푸어 3.8g/s 8초
  5. 푸어 5 / 7
    1:45
    15초

    베드 중앙에 부어 150g까지 채웁니다.

    +30g→ 150g 센터 푸어 3.8g/s 8초
  6. 푸어 6 / 7
    2:00
    30초

    베드 중앙에 마저 부어 170g까지 채웁니다.

    +20g→ 170g 센터 푸어 4g/s 5초
  7. 완료 7 / 7
    2:30

    드로다운 완료.

노트

작고 중앙에 맞춘 펄스를 사용하고, 주입 사이에는 베드를 드러내지 말고 슬러리가 가라앉게 하세요. 여분의 난류는 여러 번의 주입에서 빠르게 쌓이므로, 주전자 높이와 유량을 일정하게 유지하세요. 단맛이 부족하면 살짝 곱게 하고, 거칠게 느껴지면 먼저 교반을 줄이세요.

원본 출처

CAFEC의 레시피, 게재처 cafec-jp.com.

Cafec Deep 27 레시피 더 보기

Cafec Deep 27 레시피 모두 보기

기본 레시피

작성 Cafeshi

1:16.7 비율
15g 커피
250g 물
3:40 합계
콜드

바이패스

작성 Cafeshi

1:15 비율
10g 커피
150g 물
2:45 합계

카스야 4:6

작성 Tetsu Kasuya

1:15 비율
15g 커피
225g 물
4:00 합계

공식 레시피

작성 CAFEC

1:12.5 비율
12g 커피
150g 물
2:00 합계

오스모틱 플로우

작성 CAFEC

1:16.7 비율
15g 커피
250g 물
2:30 합계

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