포 푸어 1:16

Cafec Deep 27 Cafec 작성 Lance Hedrick

Lance Hedrick의 Deep 27 영상이 제안하는, 약간 더 많은 마이크로 도스를 위한 4회 주입 변형입니다. 더블 블룸, 높은 위치의 중앙 주입, 그리고 여유 있는 마무리가 균형 잡힌 명료함을 지닌 더 깨끗하고 완전히 추출된 작은 한 잔을 만듭니다.

1:16 비율

2:00 합계

10g 원두량

95°C 온도

타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지. 추출 시작

무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피

파라미터

10 g
커피: 160 g
물: 1:16
비율: 95 °C
온도: 7 굵게
분쇄도: 2:00
합계: ~160 ml
완성량

분쇄도 · 7/10 · 중간보다 굵게

가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 7/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

2:00 · 합계

뜸 들이기 1 / 5
0:00

20초

25g를 중앙에 붓습니다. 뜸을 들입니다.

+25g→ 25g 센터 푸어 5g/s 5초 95°C
푸어 2 / 5
0:20

20초

베드 중앙에 부어 50g까지 채웁니다. 뜸을 들입니다.

+25g→ 50g 센터 푸어 5g/s 5초
푸어 3 / 5
0:40

50초

나선형으로 부어 120g까지 채웁니다. 물이 내려가도록 그대로 둡니다.

+70g→ 120g 나선형 5g/s 14초
푸어 4 / 5
1:30

30초

나선형으로 마저 부어 160g까지 채웁니다.

+40g→ 160g 나선형 5g/s 8초
완료 5 / 5
2:00

드로다운 완료.

노트

10g를 평소 V60 분쇄보다 굵은 설정으로 사용하고, 두 번의 블룸 펄스로 베드를 충분히 적시세요. 큰 중앙 주입 후에는 슬러리가 거의 빠질 때까지 기다린 뒤 마무리하세요. 그 멈춤이 필요한 접촉 시간을 채워 줍니다. 커피를 더 적게 쓸 경우, 더 곱게 갈기보다 5회 주입 마이크로 도스를 선택하세요.

원본 출처

Lance Hedrick의 레시피, 게재처 youtube.com.