Cafec Deep 27 Cafec
포 푸어 1:16
Lance Hedrick의 4푸어 Cafec Deep 27 레시피, 9g~10g 도징용 — 그의 5푸어 Five Pour Micro Dose에서 한 단계 올린 버전입니다. 같은 더블 블룸, 같은 큰 중간 푸어이지만, 1:16 비율로 마무리 푸어가 하나 줄었습니다.
파라미터
- 10 g
- 커피
- 160 g
- 물
- 1:16
- 비율
- 95 °C
- 온도
- 7 굵게
- 분쇄도
- 2:00
- 합계
- 1
- 잔 수
방식
-
뜸 들이기 1 / 50:00+25g 추가
목표
25g
5s 슬로우모든 가루를 적시도록 중앙에 25g 붓습니다.
-
뜸 들이기 2 / 50:20+25g 추가
목표
50g
5s 슬로우두 번째 블룸: 누적 50g까지 붓습니다. 완전한 포화를 위한 더블 블룸.
-
푸어 3 / 50:40+70g 추가
목표
120g
14s 슬로우큰 푸어: 누적 120g까지(70g 추가). 수위를 매우 높게 끌어올려 위아래로 적시고, 미분을 벽면으로 밀어 올립니다.
-
푸어 4 / 51:30+40g 추가
목표
160g
8s 슬로우누적 160g까지 마지막 푸어(40g 추가). 이전 푸어가 거의 다 빠질 때까지 기다린 뒤 시작합니다.
-
완료 5 / 52:00
드로다운 완료. 약 2:00 목표.
노트
원본 출처
Lance Hedrick의 레시피, 게재처 youtube.com.
Cafec Deep 27 레시피 더 보기
Cafec Deep 27 레시피 모두 보기 →- 01 기본 레시피 작성Cafeshi Cafeshi의 기준 레시피를 Deep 27에 맞춘 버전. 도징, 비율, 동작은 Flower Cup 1 버전과 동일하지만, 27° 콘이 베드를 더 높게 잡아주기 때문에 접촉 시간을 적정 수준으로 유지하려면 분쇄를 두 클릭 굵게 엽니다. 1:16.7 비율 3:40 시간
- 02 바이패스 작성Cafeshi Cafec Deep 27로 만드는 Cafeshi의 아이스 바이패스. 뜨거운 물이 베드를 필터 농도로 추출하고, 카라페에 담긴 얼음이 추출에 손대지 않고 온도만 낮춥니다. 바디와 향이 살아 있어 — 물탄 듯한 느낌이 전혀 없습니다. 1:15 비율 2:45 시간
- 03 카스야 4:6 작성Tetsu Kasuya 카스야의 4:6 메서드를 Deep 27에 맞춘 버전. 각 45g씩 중앙으로 균일하게 다섯 번 붓고, 각 푸어 사이는 45초 간격. 처음 40%가 단맛/산미 균형을, 마지막 60%가 농도를 조절합니다. 레시피 화면에서 로스팅을 고르면 물 온도가 따라옵니다. 1:15 비율 4:00 시간
- 04 공식 레시피 작성CAFEC CAFEC가 직접 권장하는 Deep 27 레시피. 커피 12g와 연속적인 중앙 푸어뿐. 27도 각도가 알아서 일을 합니다. 1:12.5 비율 2:00 시간
- 05 오스모틱 플로우 작성CAFEC Deep 27을 위한 Cafec의 오스모틱 플로우 메서드. 연속적인 중앙 푸어가 농도 구배를 만들어 균일한 추출을 이끕니다. 1:16.7 비율 2:30 시간