Cafec Deep 27 Cafec
스터 추출
작성 CAFEC
Deep 27을 위한 강한 교반 메서드. 적극적인 젓기가 빠른 흐름 속도를 보완합니다.
파라미터
- 10 g
- 커피
- 170 g
- 물
- 1:17
- 비율
- 100 °C
- 온도
- 7 굵게
- 분쇄도
- 2:30
- 합계
- 1
- 잔 수
방식
-
뜸 들이기 1 / 50:00+30g 추가
목표
30g
8s 슬로우높은 위치에서 중앙 푸어로 30g 붓습니다.
-
푸어 2 / 51:00+50g 추가
목표
80g
10s 펄스적극적으로 저으면서 50g 붓습니다.
-
푸어 3 / 51:30+50g 추가
목표
130g
10s 펄스50g 더 붓고 다시 적극적으로 젓습니다.
-
푸어 4 / 52:00+40g 추가
목표
170g
8s 슬로우마지막 40g를 170g까지 붓습니다.
-
완료 5 / 52:30
추출 완료. 마지막에 부드럽게 한 번 젓습니다.
노트
원본 출처
CAFEC의 레시피, 게재처 cafec-jp.com.
Cafec Deep 27 레시피 더 보기
Cafec Deep 27 레시피 모두 보기 →- 01 기본 레시피 작성Cafeshi Cafeshi의 기준 레시피를 Deep 27에 맞춘 버전. 도징, 비율, 동작은 Flower Cup 1 버전과 동일하지만, 27° 콘이 베드를 더 높게 잡아주기 때문에 접촉 시간을 적정 수준으로 유지하려면 분쇄를 두 클릭 굵게 엽니다. 1:16.7 비율 3:40 시간
- 02 바이패스 작성Cafeshi Cafec Deep 27로 만드는 Cafeshi의 아이스 바이패스. 뜨거운 물이 베드를 필터 농도로 추출하고, 카라페에 담긴 얼음이 추출에 손대지 않고 온도만 낮춥니다. 바디와 향이 살아 있어 — 물탄 듯한 느낌이 전혀 없습니다. 1:15 비율 2:45 시간
- 03 카스야 4:6 작성Tetsu Kasuya 카스야의 4:6 메서드를 Deep 27에 맞춘 버전. 각 45g씩 중앙으로 균일하게 다섯 번 붓고, 각 푸어 사이는 45초 간격. 처음 40%가 단맛/산미 균형을, 마지막 60%가 농도를 조절합니다. 레시피 화면에서 로스팅을 고르면 물 온도가 따라옵니다. 1:15 비율 4:00 시간
- 04 공식 레시피 작성CAFEC CAFEC가 직접 권장하는 Deep 27 레시피. 커피 12g와 연속적인 중앙 푸어뿐. 27도 각도가 알아서 일을 합니다. 1:12.5 비율 2:00 시간
- 05 오스모틱 플로우 작성CAFEC Deep 27을 위한 Cafec의 오스모틱 플로우 메서드. 연속적인 중앙 푸어가 농도 구배를 만들어 균일한 추출을 이끕니다. 1:16.7 비율 2:30 시간