쓰리 펄스

Cafec Deep 27 Cafec 작성 Onyx Coffee Lab

Onyx Coffee Lab의 가이드에서 착안한 Deep 27 버전입니다. 블룸 후 중앙으로 세 번의 펄스 주입을 이어갑니다. 단순한 리듬이 높은 커피층을 고르게 추출하게 하여, 수동 교반 없이 깔끔하고 재현성 있는 한 잔을 목표로 합니다.

1:16 비율

3:30 합계

15g 원두량

95°C 온도

타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지. 추출 시작

무료 iOS 가입 불필요 146명의 바리스타가 만든 1061개 레시피

파라미터

15 g
커피: 240 g
물: 1:16
비율: 95 °C
온도: 5 중간
분쇄도: 3:30
합계: ~240 ml
완성량

분쇄도 · 5/10 · 중간

가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

3:30 · 합계

뜸 들이기 1 / 5
0:00

40초

50g까지 중앙에 부으세요. 뜸을 들입니다.

+50g→ 50g 센터 푸어 5g/s 10초 95°C
푸어 2 / 5
0:40

40초

120g까지 중앙에 부으세요.

+70g→ 120g 센터 푸어 4.7g/s 15초
푸어 3 / 5
1:20

40초

수위가 조금 내려갈 때까지 기다리세요. 180g까지 중앙에 부으세요.

+60g→ 180g 센터 푸어 4.6g/s 13초
푸어 4 / 5
2:00

1분 30초

수위가 조금 내려갈 때까지 기다리세요. 240g까지 중앙에 부으세요.

+60g→ 240g 센터 푸어 4.6g/s 13초
완료 5 / 5
3:30

커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.

노트

각 펄스 전에 깊은 베드를 물이 통과해 수위가 내려갈 때까지 기다리되, 표면이 마르고 갈라지지 않게 하세요. 물줄기는 중앙을 유지하세요. 벽면 스파이럴은 바이패스를 늘리고 드로다운을 길게 만듭니다. 흐름이 빠른데 단맛이 약하면, swirl을 넣기 전에 분쇄도를 살짝 더 곱게 하세요.

원본 출처

Onyx Coffee Lab의 레시피, 게재처 onyxcoffeelab.com.

커뮤니티