Cafec Deep 27 Cafec
쓰리 펄스
Deep 27에서 펼치는 Onyx의 세 번 펄스 방식. 블룸과 거의 같은 폭으로 올라가는 세 번의 중앙 푸어 — 깨끗하고 재현 가능하며, 교반 트릭이 없습니다.
파라미터
- 15 g
- 커피
- 240 g
- 물
- 1:16
- 비율
- 95 °C
- 온도
- 5 중간
- 분쇄도
- 3:30
- 합계
- 1
- 잔 수
방식
-
뜸 들이기 1 / 50:00+50g 추가
목표
50g
10s 센터중앙으로 50g 붓습니다.
-
푸어 2 / 50:40+70g 추가
목표
120g
15s 센터누적 120g까지 붓습니다. 첫 번째 펄스.
-
푸어 3 / 51:20+60g 추가
목표
180g
15s 센터누적 180g까지 붓습니다. 두 번째 펄스.
-
푸어 4 / 52:00+60g 추가
목표
240g
15s 센터누적 240g까지 붓습니다. 마지막 펄스.
-
완료 5 / 53:30
드로다운 완료. 약 3:30 목표.
노트
원본 출처
Onyx Coffee Lab의 레시피, 게재처 onyxcoffeelab.com.
Cafec Deep 27 레시피 더 보기
Cafec Deep 27 레시피 모두 보기 →- 01 기본 레시피 작성Cafeshi Cafeshi의 기준 레시피를 Deep 27에 맞춘 버전. 도징, 비율, 동작은 Flower Cup 1 버전과 동일하지만, 27° 콘이 베드를 더 높게 잡아주기 때문에 접촉 시간을 적정 수준으로 유지하려면 분쇄를 두 클릭 굵게 엽니다. 1:16.7 비율 3:40 시간
- 02 바이패스 작성Cafeshi Cafec Deep 27로 만드는 Cafeshi의 아이스 바이패스. 뜨거운 물이 베드를 필터 농도로 추출하고, 카라페에 담긴 얼음이 추출에 손대지 않고 온도만 낮춥니다. 바디와 향이 살아 있어 — 물탄 듯한 느낌이 전혀 없습니다. 1:15 비율 2:45 시간
- 03 카스야 4:6 작성Tetsu Kasuya 카스야의 4:6 메서드를 Deep 27에 맞춘 버전. 각 45g씩 중앙으로 균일하게 다섯 번 붓고, 각 푸어 사이는 45초 간격. 처음 40%가 단맛/산미 균형을, 마지막 60%가 농도를 조절합니다. 레시피 화면에서 로스팅을 고르면 물 온도가 따라옵니다. 1:15 비율 4:00 시간
- 04 공식 레시피 작성CAFEC CAFEC가 직접 권장하는 Deep 27 레시피. 커피 12g와 연속적인 중앙 푸어뿐. 27도 각도가 알아서 일을 합니다. 1:12.5 비율 2:00 시간
- 05 오스모틱 플로우 작성CAFEC Deep 27을 위한 Cafec의 오스모틱 플로우 메서드. 연속적인 중앙 푸어가 농도 구배를 만들어 균일한 추출을 이끕니다. 1:16.7 비율 2:30 시간