카스야 4:6

Cafec Deep 27 Cafec 작성 Tetsu Kasuya

카스야의 4:6 메서드를 Deep 27에 맞춘 버전. 각 45g씩 중앙으로 균일하게 다섯 번 붓고, 각 푸어 사이는 45초 간격. 처음 40%가 단맛/산미 균형을, 마지막 60%가 농도를 조절합니다. 레시피 화면에서 로스팅을 고르면 물 온도가 따라옵니다.

1:15 비율

4:00 합계

15g 원두량

88°C 온도

타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지. 추출 시작

무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피

로스팅 레벨

약배전 중배전 강배전

파라미터

15 g
커피: 225 g
물: 1:15
비율: 88 °C
온도: 8 굵게
분쇄도: 4:00
합계: ~230 ml
완성량

분쇄도 · 8/10 · 굵게

가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 8/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

4:00 · 합계

푸어 1 / 6
0:00

45초

45g를 중앙에 붓습니다.

+45g→ 45g 센터 푸어 4.5g/s 10초 88°C
푸어 2 / 6
0:45

45초

베드 중앙에 부어 90g까지 채웁니다.

+45g→ 90g 센터 푸어 4.5g/s 10초
푸어 3 / 6
1:30

45초

베드 중앙에 부어 135g까지 채웁니다.

+45g→ 135g 센터 푸어 4.5g/s 10초
푸어 4 / 6
2:15

30초

베드 중앙에 부어 180g까지 채웁니다.

+45g→ 180g 센터 푸어 4.5g/s 10초
푸어 5 / 6
2:45

1분 15초

베드 중앙에 마저 부어 225g까지 채웁니다.

+45g→ 225g 센터 푸어 4.5g/s 10초
완료 6 / 6
4:00

드로다운 완료.

노트

45g씩 45초마다 중앙으로 다섯 번 푸어링합니다: 0:00, 0:45, 1:30, 2:15, 2:45. 총 225g. 원래 V60용으로 설계되었습니다. Deep 27의 가파른 콘은 모든 푸어링이 같은 기둥으로 떨어지기 때문에 길어진 총 접촉 시간도 잘 소화합니다. 굵은 분쇄는 타협 불가입니다. 이것이 없으면 깊은 베드가 4:00 추출을 5:00의 정체로 바꿔 버립니다. 더 달게 내리려면 두 번째 푸어를 첫 번째보다 많게(40g/50g), 더 밝게 내리려면 첫 번째를 많게(50g/40g) 잡으세요. 비율: 66.7g/L. 드로다운은 4:00 전후. Kasuya가 공개한 물 온도: 라이트 로스트 93°C, 미디엄 88°C, 다크 83°C — 로스트 선택기로 전환하세요.

원본 출처

Tetsu Kasuya의 레시피, 게재처 en.philocoffea.com.

앱에서 열기

작성자

Tetsu Kasuya

22개 레시피

잔 속의 맛