事前沸騰水
Scott Raoによる洗練されたモカポットテクニック。下チャンバーに入れる前に湯を事前に沸かし、コーヒーが熱にさらされる時間を短縮します。中火で、ブクブクが始まったら火から外します。
- チョコレート
- キャラメル
- フルボディ
- 中煎り
- 深煎り
- スタンダード
- 初級
- 合計
- 3:30
- 比率
- 1:7.8
- コーヒー
- 18 g
- 温度
- 100 °C
Scott Rao による Moka Pot 用「事前沸騰水」レシピ コーヒー 18 g、水 140 g を使用 (1:7.8 比率), 100°C で, 目標抽出時間 3:30.
パラメーター
- 18 g
- コーヒー
- 140 g
- 水
- 1:7.8
- 比率
- 100 °C
- 温度
- 3 fine
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00注湯
下チャンバーに事前に沸かした140gの湯をバルブ直下まで注ぎます。
+140g 10s スロー -
0:10待機
バスケットにコーヒーを均等に入れ、タンピングしません。ポットを組み立てます。
20s -
0:30待機
中火にかけます。蓋を開けて抽出を観察します。
120s -
2:30待機
コーヒーが上へ流れ始めます。安定した流れで、はちみつ色になっています。
60s -
3:30完了
ブクブクが始まったら火から外します。冷水で流して抽出を止めます。
ノート
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オリジナルソース
Scott Rao によるレシピ、掲載先： youtube.com.
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