バリスタ

Scott Rao

7
レシピ: 7
淹れ方: 1:17
標準比率: Chemex 6 Cup
主に

Scott Raoはアメリカ在住のコーヒー著作家、ロースター、コンサルタントです。スペシャルティコーヒー業界の専門家を世界的に育ててきた3冊の参考書 — The Professional Barista's Handbook(2008年)、Everything But Espresso(2010年)、The Coffee Roaster's Companion(2014年)— の著者として知られています。

彼の仕事は、プアオーバーで定番となった**「Rao Spin」**と呼ばれる攪拌テクニック、屈折計とエクストラクションイールド(TDS / EY%)を抽出指標として使う考え方、焙煎におけるディベロップメントタイムレシオ(DTR)など、現在では業界標準となった概念を整理しました。世界各地でロースティングコンサルタントとして活動し、ホールセールロースタリーへのアドバイスや上級マスタークラスの指導を行っています。

GotaではV60、Chemex、フレンチプレス、その他プアオーバー器具向けに公開された彼のレシピをカタログ化しています。