フローティングプランジャー
アプリで開くScott RaoのシンプルなFrench Press方式。水は一度に全量注ぎ、プランジャーのフタを表面直下に置いて保温し、4分後に優しくプレスします。1:18の比率でクリーンでバランスの良い一杯を。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 270 g
- 水
- 1:18
- 比率
- 95 °C
- 温度
- 6 中挽き
- 挽き目
- 5:00
- 合計
- ~270 ml
- できあがり
6/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
5:00 · 合計-
注湯 1 / 50:0010秒
270gを勢いよく注ぎます。
+270g→ 270g 勢いよく注ぎ入れる 95°C -
準備 2 / 50:105秒
プランジャーを表面に添えるだけで、押し下げないでください。
-
浸漬 3 / 50:154分5秒
そのまま浸漬させます。
4分5秒 -
プレス 4 / 54:2040秒
手の重みでやさしく押し下げます。 そのまま落ち着かせます。
15秒 -
完了 5 / 55:00
抽出完了。
ノート
オリジナルソース
Scott Raoによるレシピ、掲載先： youtube.com.
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このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。
- フレンチプレス フレンチプレスは浸漬という考えのいちばん素直な形です。粉、お湯、金属メッシュ、そして時間。メッシュはおよそ150ミクロンより大きいものを止め、それより小さいもの——微粉と油分——はカップまで通します。この設計上のたった一点が、フレンチプレスの性格を決めています。
- コーヒーはどう焙煎されるか 焙煎とは、緑色の種子をコーヒーの味がするものに変える化学です。生豆は密度が高く、青臭く、すっぱい。まともな意味では飲めません。適切な時間だけ熱を加えることで、それが棚に並ぶ、香り高く茶色い、抽出できるものに変わります。仕上がった一杯で感じるもののほとんどは、豆が焙煎機のなかで過ごした8分から15分のあいだに生まれたか、そこで形を与えられたものです。
