デイリー
アプリで開くScott RaoはこのプアオーバーのテクニックをKalita Waveで実演している。ここではそれをPulsarに適応させた。沸騰湯、45秒のプレウェット、そして一定の高さから注ぐ2回の計量した注湯。ノーバイパスのブリュワーがすべての注湯を粉床に通し、高い抽出率とクリアな果実味を伴う、甘くジャムのようにジューシーな一杯を支える。
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パラメーター
- 25 g
- コーヒー
- 425 g
- 水
- 1:17
- 比率
- 100 °C
- 温度
- 6 中粗挽き
- 挽き目
- 4:00
- 合計
- ~430 ml
- できあがり
6/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
4:00 · 合計-
準備 1 / 70:003秒
バルブを開きます。
バルブ: 開 -
蒸らし 2 / 70:0319秒
中心に75gを注ぎます。
+75g→ 75g 中心に注ぐ 4.7g/s 16秒 バルブ: 開 100°C -
準備 3 / 70:2226秒
バルブを閉じます。
バルブ: 閉 -
注湯 4 / 70:4852秒
バルブを開きます。中心に263gまで注ぎます。
+188g→ 263g 中心に注ぐ 8.2g/s 23秒 バルブ: 開 -
注湯 5 / 71:4025秒
最後は中心に425gまで注ぎます。
+162g→ 425g 中心に注ぐ 8.1g/s 20秒 バルブ: 開 -
スワリング 6 / 72:051分55秒
やさしくスワリングします。
バルブ: 開 -
完了 7 / 74:00
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Scott Raoによるレシピ、掲載先： youtube.com.
