ニトロスタイルコンセントレート
アプリで開く特定ブランドのレシピというより、極めて強いコールドブリューのベースとして設計した冷蔵イマージョン。ニトロのディスペンスやミルク割りに必要な濃さがある。濃縮されたボディが、提供時に薄めてもクリーミーな口当たりと力強い風味を支える。
1:7.5
比率
80g
粉量
4°C
温度
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パラメーター
- 80 g
- コーヒー
- 600 g
- 水
- 1:7.5
- 比率
- 4 °C
- 温度
- 8 粗挽き
- 挽き目
- 18時間
- 浸漬
- ~600 ml
- できあがり
挽き目 · 8/10 · 粗挽き
細挽き
粗挽き
8/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
-
注湯 1 / 5
コーヒーと600gの冷水を入れ、よく混ぜます。
+600g→ 600g 4°C -
スワリング 2 / 5
粉全体が濡れるまでやさしく撹拌します。
-
浸漬 3 / 5
触らずにそのまま浸漬させます。
16時間–20時間 -
準備 4 / 5
フィルターでコーヒーを漉します。
-
完了 5 / 5
濃縮コーヒーの完成。お好みで薄めるか、氷に注いでどうぞ。
ノート
チョコレートのような低酸のコーヒーと、きれいに濾せる粗挽きを選ぶ。スラリーを18時間冷蔵し、充填前に細かいメッシュかペーパーで濾す。浮遊した微粉はニトロ機を詰まらせ、注ぎを荒くしかねない。ディスペンスした口当たりを確かめてから薄める。
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