コールドブリュー Traditional
スムース 1:17
by Cafeshi
そのまま飲める1:17の薄めのコールドブリュー。濃縮せず、提供時の希釈も不要です。Cafeshiが日常的に作っているレシピで、混ぜて、冷蔵庫に入れて、濾し、氷に注ぐだけ。
必要なもの
-
細目ストレーナー 必須
最終的な紙ろ過の前に、抽出液を粗ごし（粉を受け止める）するための細目の金属ストレーナー — コールドブリューでよく使う。
パラメーター
- 60 g
- コーヒー
- 1000 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 20 °C
- 温度
- 10 極粗挽き
- 挽き目
- 18h
- 浸漬
- 5
- 杯数
メソッド
-
注湯 1 / 4
60gの粗挽きコーヒーと1000gの常温の水を密閉容器に入れます。粉全体が湿るようにかき混ぜます。
-
Refrigerate 2 / 412h–24h
蓋をして冷蔵庫で12〜24時間浸漬します。18時間が中間点です。
-
Filter 3 / 4
細かいメッシュで濾し、続いてペーパーフィルターで濾してクリアにします。
-
完了 4 / 4
氷の上に注いで提供します。冷蔵で最長7日間保存可能ですが、4日目以降は香りが落ち始めます。
ノート
オリジナルソース
Cafeshi によるレシピ、掲載先： cafeshi.es.
コールドブリュー のその他のレシピ
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- 03 Filtron Stumptown Coffee Roasters 比率 1:4.7 粉量 340g Stumptown の Filtron コールドブリューコンセントレートです。常温で16時間浸漬し、なめらかでチョコレートのようなコンセントレートに仕上げます。 比率 1:4.7 時間 — 粉量 340g
- 04 京都式スロードリップ Specialty Coffee Association 比率 1:12.5 粉量 50g 日本の京都式スロードリップコールドブリューです。水を一滴ずつコーヒーに垂らし、クリスタルのようにクリーンでフローラルな一杯に仕上げます。 比率 1:12.5 時間 — 粉量 50g
- 05 ミルクパンチ Barista Hustle 道具が必要 比率 1:8 粉量 100g ミルクパンチ用のコールドブリューコンセントレート。ミルクと混ぜるための濃いベースです。 比率 1:8 時間 — 粉量 100g
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