濃縮 24時間
アプリで開くこの冷蔵コールドブリューの変種は、長めの浸漬で完成した飲み物ではなく濃縮液をつくります。狙いは、チョコレートを軸とした濃密な風味で、水・ミルク・氷で割れるだけのボディと自在さを備えること。
1:6
比率
100g
粉量
4°C
温度
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パラメーター
- 100 g
- コーヒー
- 600 g
- 水
- 1:6
- 比率
- 4 °C
- 温度
- 9 粗挽き
- 挽き目
- 24時間
- 浸漬
- ~600 ml
- できあがり
挽き目 · 9/10 · 粗挽き
細挽き
粗挽き
9/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
-
注湯 1 / 3
コーヒーと600gの冷水を入れ、よく混ぜます。
+600g→ 600g 4°C -
浸漬 2 / 3
触らずにそのまま浸漬させます。
20時間–28時間 -
完了 3 / 3
濃縮コーヒーの完成。お好みで薄めるか、氷に注いでどうぞ。
ノート
24時間の浸漬で荒さが出ないよう粗挽きを保ち、粉の層を押さずにペーパーで濾します。まずは水またはミルクで1:1から始め、挽きや浸漬時間を変えるまえにそのバランスを調整します。
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比率
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1000g
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比率
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600g
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