コールドブリュー Traditional
ミルクパンチ
ミルクパンチ用のコールドブリューコンセントレート。ミルクと混ぜるための濃いベースです。
必要なもの
-
細目ストレーナー 必須
最終的な紙ろ過の前に、抽出液を粗ごし（粉を受け止める）するための細目の金属ストレーナー — コールドブリューでよく使う。
パラメーター
- 100 g
- コーヒー
- 800 g
- 水
- 1:8
- 比率
- 4 °C
- 温度
- 9 粗挽き
- 挽き目
- 18h
- 浸漬
- 4
- 杯数
メソッド
-
注湯 1 / 4
ジャー内の粉に800gの冷水をすべて加えます。優しく撹拌します。
-
撹拌 2 / 4
すべての粉が飽和していることを確認しながら撹拌します。
-
Refrigerate 3 / 416h–18h
冷蔵庫で18時間浸漬します。
-
完了 4 / 4
細かいメッシュ、次にペーパーフィルターで濾します。冷たいミルクと1:1で混ぜます。
ノート
オリジナルソース
Barista Hustle によるレシピ、掲載先： baristahustle.com.
コールドブリュー のその他のレシピ
コールドブリュー のレシピをすべて見る- 01 スムース 1:17 Cafeshi 道具が必要 比率 1:16.7 粉量 60g そのまま飲める1:17の薄めのコールドブリュー。濃縮せず、提供時の希釈も不要です。Cafeshiが日常的に作っているレシピで、混ぜて、冷蔵庫に入れて、濾し、氷に注ぐだけ。 比率 1:16.7 時間 — 粉量 60g
- 02 クラシック Specialty Coffee Association 比率 1:6 粉量 100g 一晩かけた冷水浸漬抽出です。なめらかで甘く、酸味が低く、自然な苦味も少ない一杯に仕上がります。 比率 1:6 時間 — 粉量 100g
- 03 濃縮 24時間 比率 1:6 粉量 100g 24時間浸漬の濃いコールドブリューコンセントレート。提供前に1:1で希釈します。 比率 1:6 時間 — 粉量 100g
- 04 Filtron Stumptown Coffee Roasters 比率 1:4.7 粉量 340g Stumptown の Filtron コールドブリューコンセントレートです。常温で16時間浸漬し、なめらかでチョコレートのようなコンセントレートに仕上げます。 比率 1:4.7 時間 — 粉量 340g
- 05 京都式スロードリップ Specialty Coffee Association 比率 1:12.5 粉量 50g 日本の京都式スロードリップコールドブリューです。水を一滴ずつコーヒーに垂らし、クリスタルのようにクリーンでフローラルな一杯に仕上げます。 比率 1:12.5 時間 — 粉量 50g
Barista Hustle のその他のレシピ
Barista Hustle のレシピをすべて見るTraditional のその他のモデル
Traditional のすべてのモデルを見る基礎を学ぶ