クラシック
一晩かけた冷水浸漬抽出です。なめらかで甘く、酸味が低く、自然な苦味も少ない一杯に仕上がります。
- チョコレート
- 甘味
- フルボディ
- 中煎り
- 深煎り
- ロング
- 初級
- 合計
- 1080:00
- 比率
- 1:6
- コーヒー
- 100 g
- 温度
- 4 °C
Specialty Coffee Association による コールドブリュー 用「クラシック」レシピ コーヒー 100 g、水 600 g を使用 (1:6 比率), 4°C で, 目標抽出時間 1080:00.
パラメーター
- 100 g
- コーヒー
- 600 g
- 水
- 1:6
- 比率
- 4 °C
- 温度
- 10 extra coarse
- 挽き目
- 18h
- 合計
- 4
- 杯数
メソッド
-
0:00注湯
コーヒーと冷水を合わせ、全体が湿るようにかき混ぜます。
+600g 20s スロー -
0:30待機
蓋をして冷蔵庫で18〜24時間浸漬します。
-
1080:00完了
ペーパーフィルターで濾します。コンセントレートを水またはミルクで1:1に希釈し、氷を入れて提供します。
ノート
コールドブリュー のその他のレシピ
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Specialty Coffee Association のその他のレシピ
-
蒸らしとクラスト崩し
1:15.4French Press 12 Cup
- チョコレート
- バランスの良い
合計 12:30 温度 96°C -
コールドブリュー濃縮
1:8French Press 12 Cup
- チョコレート
- 甘味
合計 18h 温度 20°C -
コールドブリュー大バッチ
1:6French Press 12 Cup
- チョコレート
- 甘味
合計 18h 温度 4°C -
ラージカッピングスタイル
1:16.1French Press 12 Cup
- バランスの良い
- 甘味
合計 10:10 温度 93°C -
深煎り大バッチ
1:18French Press 12 Cup
- チョコレート
- キャラメル
合計 3:30 温度 88°C
オリジナルソース
Specialty Coffee Association によるレシピ、掲載先： sca.coffee.
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