コールドブリュー Traditional
クラシック
by Specialty Coffee Association
一晩かけた冷水浸漬抽出です。なめらかで甘く、酸味が低く、自然な苦味も少ない一杯に仕上がります。
パラメーター
- 100 g
- コーヒー
- 600 g
- 水
- 1:6
- 比率
- 4 °C
- 温度
- 10 極粗挽き
- 挽き目
- 18h
- 浸漬
- 4
- 杯数
メソッド
-
注湯 1 / 3
コーヒーと冷水を合わせ、全体が湿るようにかき混ぜます。
-
Refrigerate 2 / 318h–24h
蓋をして冷蔵庫で18〜24時間浸漬します。
-
完了 3 / 3
ペーパーフィルターで濾します。コンセントレートを水またはミルクで1:1に希釈し、氷を入れて提供します。
ノート
オリジナルソース
Specialty Coffee Association によるレシピ、掲載先： sca.coffee.
コールドブリュー のその他のレシピ
コールドブリュー のレシピをすべて見る- 01 スムース 1:17 Cafeshi 道具が必要 比率 1:16.7 粉量 60g そのまま飲める1:17の薄めのコールドブリュー。濃縮せず、提供時の希釈も不要です。Cafeshiが日常的に作っているレシピで、混ぜて、冷蔵庫に入れて、濾し、氷に注ぐだけ。 比率 1:16.7 時間 — 粉量 60g
- 02 濃縮 24時間 比率 1:6 粉量 100g 24時間浸漬の濃いコールドブリューコンセントレート。提供前に1:1で希釈します。 比率 1:6 時間 — 粉量 100g
- 03 Filtron Stumptown Coffee Roasters 比率 1:4.7 粉量 340g Stumptown の Filtron コールドブリューコンセントレートです。常温で16時間浸漬し、なめらかでチョコレートのようなコンセントレートに仕上げます。 比率 1:4.7 時間 — 粉量 340g
- 04 京都式スロードリップ Specialty Coffee Association 比率 1:12.5 粉量 50g 日本の京都式スロードリップコールドブリューです。水を一滴ずつコーヒーに垂らし、クリスタルのようにクリーンでフローラルな一杯に仕上げます。 比率 1:12.5 時間 — 粉量 50g
- 05 ミルクパンチ Barista Hustle 道具が必要 比率 1:8 粉量 100g ミルクパンチ用のコールドブリューコンセントレート。ミルクと混ぜるための濃いベースです。 比率 1:8 時間 — 粉量 100g
Specialty Coffee Association のその他のレシピ
Specialty Coffee Association のレシピをすべて見る- 01 蒸らしとクラスト崩し French Press 12 Cup 比率 1:15.4 時間 12:30 粉量 65g 比率 1:15.4 時間 12:30 粉量 65g
- 02 コールドブリュー濃縮 French Press 12 Cup 比率 1:8 時間 18h 粉量 150g 比率 1:8 時間 18h 粉量 150g
- 03 コールドブリュー大バッチ French Press 12 Cup 比率 1:6 時間 18h 粉量 150g 比率 1:6 時間 18h 粉量 150g
- 04 ラージカッピングスタイル French Press 12 Cup 比率 1:16.1 時間 10:10 粉量 56g 比率 1:16.1 時間 10:10 粉量 56g
- 05 深煎り大バッチ French Press 12 Cup 比率 1:18 時間 3:30 粉量 50g 比率 1:18 時間 3:30 粉量 50g
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