コールドブリュー Traditional
Filtron
Stumptown の Filtron コールドブリューコンセントレートです。常温で16時間浸漬し、なめらかでチョコレートのようなコンセントレートに仕上げます。
パラメーター
- 340 g
- コーヒー
- 1600 g
- 水
- 1:4.7
- 比率
- 20 °C
- 温度
- 9 粗挽き
- 挽き目
- 16h
- 浸漬
- 8
- 杯数
メソッド
-
注湯 1 / 4
1600g の冷水をコーヒーの上から全量注ぎます。
-
撹拌 2 / 4
すべての粉が十分に湿るよう、優しくかき混ぜます。
-
待機 3 / 412h–24h
常温で約16時間浸漬します。
-
完了 4 / 4
濾して、提供時は1:2に希釈します。
ノート
オリジナルソース
Stumptown Coffee Roasters によるレシピ、掲載先： stumptowncoffee.com.
コールドブリュー のその他のレシピ
コールドブリュー のレシピをすべて見る- 01 スムース 1:17 Cafeshi 道具が必要 比率 1:16.7 粉量 60g そのまま飲める1:17の薄めのコールドブリュー。濃縮せず、提供時の希釈も不要です。Cafeshiが日常的に作っているレシピで、混ぜて、冷蔵庫に入れて、濾し、氷に注ぐだけ。 比率 1:16.7 時間 — 粉量 60g
- 02 クラシック Specialty Coffee Association 比率 1:6 粉量 100g 一晩かけた冷水浸漬抽出です。なめらかで甘く、酸味が低く、自然な苦味も少ない一杯に仕上がります。 比率 1:6 時間 — 粉量 100g
- 03 濃縮 24時間 比率 1:6 粉量 100g 24時間浸漬の濃いコールドブリューコンセントレート。提供前に1:1で希釈します。 比率 1:6 時間 — 粉量 100g
- 04 京都式スロードリップ Specialty Coffee Association 比率 1:12.5 粉量 50g 日本の京都式スロードリップコールドブリューです。水を一滴ずつコーヒーに垂らし、クリスタルのようにクリーンでフローラルな一杯に仕上げます。 比率 1:12.5 時間 — 粉量 50g
- 05 ミルクパンチ Barista Hustle 道具が必要 比率 1:8 粉量 100g ミルクパンチ用のコールドブリューコンセントレート。ミルクと混ぜるための濃いベースです。 比率 1:8 時間 — 粉量 100g
Stumptown Coffee Roasters のその他のレシピ
Stumptown Coffee Roasters のレシピをすべて見る- 01 ウィグル注湯 Chemex 6 Cup 比率 1:16.7 時間 4:00 粉量 42g 比率 1:16.7 時間 4:00 粉量 42g
- 02 公式 Chemex 8 Cup 比率 1:16.1 時間 5:00 粉量 56g 比率 1:16.1 時間 5:00 粉量 56g
- 03 2段階注湯 French Press 3 Cup 比率 1:16.1 時間 4:15 粉量 28g 比率 1:16.1 時間 4:15 粉量 28g
- 04 2投 1:18 Bee House 比率 1:18.1 時間 2:00 粉量 21g 比率 1:18.1 時間 2:00 粉量 21g
- 05 極濃 Moka Pot 比率 1:10 粉量 20g 比率 1:10 時間 — 粉量 20g
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