京都式スロードリップ
日本の京都式スロードリップコールドブリューです。水を一滴ずつコーヒーに垂らし、クリスタルのようにクリーンでフローラルな一杯に仕上げます。
- 甘味
- キャラメル
- フルボディ
- 中煎り
- ロング
- 初級
- 合計
- 660:00
- 比率
- 1:12.5
- コーヒー
- 50 g
- 温度
- 4 °C
Specialty Coffee Association による コールドブリュー 用「京都式スロードリップ」レシピ コーヒー 50 g、水 625 g を使用 (1:12.5 比率), 4°C で, 目標抽出時間 660:00.
パラメーター
- 50 g
- コーヒー
- 625 g
- 水
- 1:12.5
- 比率
- 4 °C
- 温度
- 7 medium coarse
- 挽き目
- 11h
- 合計
- 3
- 杯数
メソッド
-
0:00注湯
フィルターチャンバーにコーヒーを入れ、少量の冷水でプレウェットして蒸らします。
+50g 10s スロー -
0:15待機
上部の氷/水リザーバーをセットします。滴下速度を7秒に1滴に調整し、10〜12時間かけてドリップします。
-
660:00完了
ドリップ完了です。すぐに氷の上に注いで提供するか、冷蔵庫で最大1週間保存します。
ノート
コールドブリュー のその他のレシピ
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Specialty Coffee Association のその他のレシピ
-
蒸らしとクラスト崩し
1:15.4French Press 12 Cup
- チョコレート
- バランスの良い
合計 12:30 温度 96°C -
コールドブリュー濃縮
1:8French Press 12 Cup
- チョコレート
- 甘味
合計 18h 温度 20°C -
コールドブリュー大バッチ
1:6French Press 12 Cup
- チョコレート
- 甘味
合計 18h 温度 4°C -
ラージカッピングスタイル
1:16.1French Press 12 Cup
- バランスの良い
- 甘味
合計 10:10 温度 93°C -
深煎り大バッチ
1:18French Press 12 Cup
- チョコレート
- キャラメル
合計 3:30 温度 88°C
オリジナルソース
Specialty Coffee Association によるレシピ、掲載先： sca.coffee.
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100g
+50g お湯を注ぐ