京都式スロードリップ
アプリで開くSCAのコーヒー基準を参照しつつ、日本の京都式ウォータードリップの伝統に倣ったレシピ。粉を浸すのではなく、粉の層に水をゆっくり通していく。狙いは、雑味の少ない、透き通るようにクリアでフローラルな一杯。
無料 iOS 登録不要 126人のバリスタによる1003件のレシピ
パラメーター
- 50 g
- コーヒー
- 625 g
- 水
- 1:12.5
- 比率
- 4 °C
- 温度
- 7 中粗挽き
- 挽き目
- 11時間
- 浸漬
- ~630 ml
- できあがり
7/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
-
注湯 1 / 4
625gをやさしく注ぎます。
+625g→ 625g やさしく注ぎ入れる 4°C -
準備 2 / 4
バルブを少しだけ開け、ゆっくり一定に滴らせます。
バルブ: drip -
浸漬 3 / 4
触らずにそのまま浸漬させます。
バルブ: drip 10時間–12時間 -
完了 4 / 4
コールドブリューの完成。
ノート
オリジナルソース
Specialty Coffee Associationによるレシピ、掲載先： sca.coffee.
コールドブリューのその他のレシピ
コールドブリューのレシピをすべて見るSpecialty Coffee Associationのその他のレシピ
Specialty Coffee Associationのレシピをすべて見る蒸らしとクラスト崩し
コールドブリュー濃縮
コールドブリュー大バッチ
ラージカッピングスタイル
深煎り大バッチ
Traditionalのその他のモデル
Traditionalのすべてのモデルを見る基礎を学ぶ
