コールドブリュー Traditional
京都式スロードリップ
by Specialty Coffee Association
日本の京都式スロードリップコールドブリューです。水を一滴ずつコーヒーに垂らし、クリスタルのようにクリーンでフローラルな一杯に仕上げます。
パラメーター
- 50 g
- コーヒー
- 625 g
- 水
- 1:12.5
- 比率
- 4 °C
- 温度
- 7 中粗挽き
- 挽き目
- 11h
- 浸漬
- 3
- 杯数
メソッド
-
注湯 1 / 3
フィルターチャンバーにコーヒーを入れ、少量の冷水でプレウェットして蒸らします。
-
待機 2 / 310h–12h
上部の氷/水リザーバーをセットします。滴下速度を7秒に1滴に調整し、10〜12時間かけてドリップします。
-
完了 3 / 3
ドリップ完了です。すぐに氷の上に注いで提供するか、冷蔵庫で最大1週間保存します。
ノート
オリジナルソース
Specialty Coffee Association によるレシピ、掲載先： sca.coffee.
コールドブリュー のその他のレシピ
コールドブリュー のレシピをすべて見る- 01 スムース 1:17 Cafeshi 道具が必要 比率 1:16.7 粉量 60g そのまま飲める1:17の薄めのコールドブリュー。濃縮せず、提供時の希釈も不要です。Cafeshiが日常的に作っているレシピで、混ぜて、冷蔵庫に入れて、濾し、氷に注ぐだけ。 比率 1:16.7 時間 — 粉量 60g
- 02 クラシック Specialty Coffee Association 比率 1:6 粉量 100g 一晩かけた冷水浸漬抽出です。なめらかで甘く、酸味が低く、自然な苦味も少ない一杯に仕上がります。 比率 1:6 時間 — 粉量 100g
- 03 濃縮 24時間 比率 1:6 粉量 100g 24時間浸漬の濃いコールドブリューコンセントレート。提供前に1:1で希釈します。 比率 1:6 時間 — 粉量 100g
- 04 Filtron Stumptown Coffee Roasters 比率 1:4.7 粉量 340g Stumptown の Filtron コールドブリューコンセントレートです。常温で16時間浸漬し、なめらかでチョコレートのようなコンセントレートに仕上げます。 比率 1:4.7 時間 — 粉量 340g
- 05 ミルクパンチ Barista Hustle 道具が必要 比率 1:8 粉量 100g ミルクパンチ用のコールドブリューコンセントレート。ミルクと混ぜるための濃いベースです。 比率 1:8 時間 — 粉量 100g
Specialty Coffee Association のその他のレシピ
Specialty Coffee Association のレシピをすべて見る- 01 蒸らしとクラスト崩し French Press 12 Cup 比率 1:15.4 時間 12:30 粉量 65g 比率 1:15.4 時間 12:30 粉量 65g
- 02 コールドブリュー濃縮 French Press 12 Cup 比率 1:8 時間 18h 粉量 150g 比率 1:8 時間 18h 粉量 150g
- 03 コールドブリュー大バッチ French Press 12 Cup 比率 1:6 時間 18h 粉量 150g 比率 1:6 時間 18h 粉量 150g
- 04 ラージカッピングスタイル French Press 12 Cup 比率 1:16.1 時間 10:10 粉量 56g 比率 1:16.1 時間 10:10 粉量 56g
- 05 深煎り大バッチ French Press 12 Cup 比率 1:18 時間 3:30 粉量 50g 比率 1:18 時間 3:30 粉量 50g
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