京都式スロードリップ
アプリで開くSCAのコーヒー基準を参照しつつ、日本の京都式ウォータードリップの伝統に倣ったレシピ。粉を浸すのではなく、粉の層に水をゆっくり通していく。狙いは、雑味の少ない、透き通るようにクリアでフローラルな一杯。
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パラメーター
- 50 g
- コーヒー
- 625 g
- 水
- 1:12.5
- 比率
- 4 °C
- 温度
- 7 中粗挽き
- 挽き目
- 11時間
- 浸漬
- ~630 ml
- できあがり
7/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
淹れる前に
- 1 50gのコーヒー粉を入れ、粉面を平らにします。
-
準備 1 / 5
コーヒーベッド全体を均一に予備湿潤し、蒸らします。
-
注湯 2 / 5
上部タンクに625gを入れます。
+625g→ 625g やさしく注ぎ入れる 4°C -
準備 3 / 5
バルブを7秒に一滴の速さに調整します。
バルブ: drip -
浸漬 4 / 5
触らずにそのまま浸漬させます。
バルブ: drip 10時間–12時間 -
完了 5 / 5
コールドブリューの完成。
ノート
オリジナルソース
Specialty Coffee Associationによるレシピ、掲載先： sca.coffee.
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