浸漬 浅煎り
アプリで開く浅煎り向けに AeroPress Go を通常の向きで淹れる、やさしい浸漬メソッド。96°C での長い浸漬と 2 回の撹拌が、フローラルでシトラスのような甘みと、明るくバランスの取れた酸味を引き出します。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 225 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 1:30
- 合計
- ~230 ml
- できあがり
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
1:30 · 合計-
注湯 1 / 90:003秒
チャンバーを勢いよく満たします。
+225g→ 225g 勢いよく注ぎ入れる 96°C -
スワリング 2 / 90:032秒
3回撹拌します。
-
準備 3 / 90:0510秒
プランジャーを差し込んで真空シールを作ります。
-
浸漬 4 / 90:1543秒
そのまま浸漬させます。
43秒 -
準備 5 / 90:582秒
プランジャーを外します。
-
スワリング 6 / 91:005秒
3回撹拌します。
5秒 -
準備 7 / 91:055秒
プランジャーを差し込んで真空シールを作ります。
-
プレス 8 / 91:1020秒
手の重みでやさしく押し下げます。
20秒 -
完了 9 / 91:30
プレス完了。
ノート
オリジナルソース
Gota Teamによるレシピ、掲載先： aeropress.com.
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このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。
- エアロプレス エアロプレスはプラスチックの筒とプランジャー、そして紙フィルターだけでできています。2005年に旅行用として売り出され、旅に持ち出す気などない人たちの間であっという間に広まりました。面白いのは、これが透過式と浸漬式の境界線をまたいでいる点です。フィルターとキャップで底が塞がっているあいだは浸漬式の器具ですが、押し始めた瞬間にお湯と粉が一気に切り離されます。受け入れる挽き目の幅は驚くほど広く、出てくるのはクリーンでいてボディのある一杯です。
- コーヒーはどう焙煎されるか 焙煎とは、緑色の種子をコーヒーの味がするものに変える化学です。生豆は密度が高く、青臭く、すっぱい。まともな意味では飲めません。適切な時間だけ熱を加えることで、それが棚に並ぶ、香り高く茶色い、抽出できるものに変わります。仕上がった一杯で感じるもののほとんどは、豆が焙煎機のなかで過ごした8分から15分のあいだに生まれたか、そこで形を与えられたものです。
