Go 深煎り
アプリで開くAeroPress の Go 向け反転メソッド、ダークロースト用。低めの 85°C のフルイマージョンが、より熱い湯なら引き出す苦味なしにチョコレート・キャラメル・ナッツを引き出し、反転とゆっくりしたプレスがなめらかで甘いカップに仕上げます。
1:14.3
比率
2:00
合計
14g
粉量
85°C
温度
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パラメーター
- 14 g
- コーヒー
- 200 g
- 水
- 1:14.3
- 比率
- 85 °C
- 温度
- 6 中粗挽き
- 挽き目
- 2:00
- 合計
- ~200 ml
- できあがり
挽き目 · 6/10 · 中挽き
細挽き
粗挽き
6/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:00 · 合計淹れる前に
- 1 逆さまにセットします。
- 2 14gの粉を入れます。
-
注湯 1 / 60:0015秒
チャンバーをやさしく満たします。
+200g→ 200g やさしく注ぎ入れる 85°C -
スワリング 2 / 60:1520秒
2回撹拌します。
-
浸漬 3 / 60:3553秒
そのまま浸漬させます。
53秒 -
準備 4 / 61:282秒
カップの上にひっくり返します。
-
プレス 5 / 61:3030秒
ゆっくり均等に押し下げます。
30秒 -
完了 6 / 62:00
プレス完了。
ノート
低温こそがダークローストの苦味を抑えます——それ以上熱くしないこと。チャンバーを逆さにした反転で淹れ、反転してプレスするまでコーヒーを完全に浸漬したままに。
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このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。
- エアロプレス エアロプレスはプラスチックの筒とプランジャー、そして紙フィルターだけでできています。2005年に旅行用として売り出され、旅に持ち出す気などない人たちの間であっという間に広まりました。面白いのは、これが透過式と浸漬式の境界線をまたいでいる点です。フィルターとキャップで底が塞がっているあいだは浸漬式の器具ですが、押し始めた瞬間にお湯と粉が一気に切り離されます。受け入れる挽き目の幅は驚くほど広く、出てくるのはクリーンでいてボディのある一杯です。
- コーヒーはどう焙煎されるか 焙煎とは、緑色の種子をコーヒーの味がするものに変える化学です。生豆は密度が高く、青臭く、すっぱい。まともな意味では飲めません。適切な時間だけ熱を加えることで、それが棚に並ぶ、香り高く茶色い、抽出できるものに変わります。仕上がった一杯で感じるもののほとんどは、豆が焙煎機のなかで過ごした8分から15分のあいだに生まれたか、そこで形を与えられたものです。
