Chemex 8 Cupは約1.2Lの抽出液を保ち、1バッチで3〜4人分を賄いたいカフェや大家族向けのサイズです。また、1941年のオリジナルデザインの比率に最も近いサイズでもあり、Chemexの写真で最もよく目にするシルエットです。
このスケールでの抽出には、より丁寧なテクニックが必要です。コーヒーベッドが深いため蒸らしに時間がかかり、水量が多い分、落ちきりも長くなります。小さなサイズと同じ挽き目ではすぎ抽出になりやすいです。典型的なレシピはコーヒー60gに水900g（1:15）、6 Cupより1段階粗い挽き目、水温94〜96°C、総抽出時間5:00〜6:30です。
注湯を4〜5回に分け、落ちきり前にRao Spin風の優しいスワールでベッドを平らに整えてください。その手間が報われるのは、Chemexが愛される透き通ったカップです。このスケールでも本当にクリーンなボディを保てます。
