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クリーンな透明感を持つエレガントなカラフェブリュワー
Chemex 8 Cupは約1.2Lの抽出液を保ち、1バッチで3〜4人分を賄いたいカフェや大家族向けのサイズです。また、1941年のオリジナルデザインの比率に最も近いサイズでもあり、Chemexの写真で最もよく目にするシルエットです。
このスケールでの抽出には、より丁寧なテクニックが必要です。コーヒーベッドが深いため蒸らしに時間がかかり、水量が多い分、落ちきりも長くなります。小さなサイズと同じ挽き目ではすぎ抽出になりやすいです。典型的なレシピはコーヒー60gに水900g（1:15）、6 Cupより1段階粗い挽き目、水温94〜96°C、総抽出時間5:00〜6:30です。
注湯を4〜5回に分け、落ちきり前にRao Spin風の優しいスワールでベッドを平らに整えてください。その手間が報われるのは、Chemexが愛される透き通ったカップです。このスケールでも本当にクリーンなボディを保てます。
Chemex 8 Cup のトップ著者
レシピ
Chemex 著
8カップChemexで抽出した強い濃縮液。熱湯または氷でお好みに希釈します。
1:10
Chemex 著
8カップChemexで深煎りを低温・粗めの挽き目で抽出します。苦みを抑えながらボディを保ちます。
1:15.2
Chemex 著
Chemex 8カップで日本式フラッシュブリューアイスコーヒーを作ります。400gの氷の上に2倍濃度で抽出し、4人分のクリーンで明るいアイスコーヒーを作ります。
1:10.6
Chemex 著
8カップChemexのバッチブリューメソッドです。極粗挽きにより大量の湯量でも落ちきりが遅くなるのを防ぎます。
1:15.1
Chemex 著
8カップChemexのための均等4投テクニックです。等量注湯で一貫した抽出を実現します。
1:15.6
James Hoffmann 著
8カップChemex向けにスケールしたHoffmannハンドドリップテクニックです。クリーンで甘く、バランスの良い仕上がりです。
1:16
Chemex 著
ノルディックスタイルのハイエクストラクションChemex抽出です。高めの温度と細かい挽き目で最大限の透明感と甘みを引き出します。
1:16.7
Chemex 著
エンターテイニング向けの大バッチChemex抽出です。4杯分を余裕を持って作れます。
1:16
Counter Culture Coffee 著
8カップChemex向けにスケールしたCounter Cultureの推奨Chemexテクニックです。浅煎りに向けたハイエクストラクションです。
1:15.8
Stumptown Coffee Roasters 著
Stumptownの8カップ向けChemexレシピ。全体を湿らせて撹拌した後、大きな段階的注湯を行います。長い抽出時間での過抽出を防ぐため、大バッチでは粗い挽き目を使います。
1:16.1
メソッドファミリー
