大バッチ
アプリで開くChemex純正の抽出法を8カップのカラフェにスケールアップ。段階式のバッチ・ハンドドリップで、Chemexが愛される理由であるクリーンで明るいカップを、3〜4人で分けられるだけたっぷり淹れます。
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パラメーター
- 53 g
- コーヒー
- 800 g
- 水
- 1:15.1
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 8 極粗挽き
- 挽き目
- 5:30
- 合計
- ~800 ml
- できあがり
8/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
5:30 · 合計-
蒸らし 1 / 70:0030秒
円を描くように150gを注ぎます。 蒸らします。
+150g→ 150g らせん 10g/s 15秒 96°C -
注湯 2 / 70:3015秒
円を描くように280gまで注ぎます。
+130g→ 280g らせん 9.3g/s 14秒 -
注湯 3 / 70:4515秒
円を描くように410gまで注ぎます。
+130g→ 410g らせん 9.3g/s 14秒 -
注湯 4 / 71:0015秒
円を描くように540gまで注ぎます。
+130g→ 540g らせん 9.3g/s 14秒 -
注湯 5 / 71:1515秒
円を描くように670gまで注ぎます。
+130g→ 670g らせん 9.3g/s 14秒 -
注湯 6 / 71:304分
最後は円を描くように800gまで注ぎます。
+130g→ 800g らせん 9.3g/s 14秒 -
完了 7 / 75:30
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Chemexによるレシピ、掲載先： projectbarista.com.
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