大バッチ

パラメーター

53 g

コーヒー

800 g

水

1:15.1

比率

96 °C

温度

8 極粗挽き

挽き目

5:30

合計

4

杯数

挽き目 · 8/10 · 粗挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

5:30 · 合計

1. 蒸らし 1 / 7

   0:00

   目標

   150g

   +150g 追加
   15s サーキュラー

   円を描きながら150gの水を注いで蒸らします。

2. 注湯 2 / 7

   0:30

   目標

   280g

   +130g 追加
   15s サーキュラー

   円を描きながら130g注ぎます。

3. 注湯 3 / 7

   0:45

   目標

   410g

   +130g 追加
   15s サーキュラー

   さらに130g注ぎます。

4. 注湯 4 / 7

   1:00

   目標

   540g

   +130g 追加
   15s サーキュラー

   さらに130g注ぎます。

5. 注湯 5 / 7

   1:15

   目標

   670g

   +130g 追加
   15s サーキュラー

   さらに130g注ぎます。

6. 注湯 6 / 7

   1:30

   目標

   800g

   +130g 追加
   15s サーキュラー

   最終注湯：130g加えます。注湯を止めます。

7. 完了 7 / 7

   5:30

   完全な落ちきり完了。フィルターを取り出します。カラフェをスワールして混ぜます。

ノート

大バッチでは極粗挽きが重要です。細かい挽き目は極めて遅い落ちきりと過抽出を引き起こします。1:30までに全ての注湯を終わらせます。総抽出時間は5〜6分を見込んでください。

オリジナルソース

Chemex によるレシピ、掲載先： chemexcoffeemaker.com.