ノルディック ライト抽出
アプリで開くChemex に帰せられるこの8カップ・レシピは、Tim と Sebastian の抽出ガイドを通じて伝わるもの。ノルディックスタイルの極浅煎りに、しっかりとした抽出を効かせる。透明感のある産地の風味、はっきりとした甘さ、そして明るく構造のある酸を求める。
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パラメーター
- 36 g
- コーヒー
- 600 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 97 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 5:00
- 合計
- ~600 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
5:00 · 合計-
蒸らし 1 / 60:0045秒
70gを注ぎ、撹拌して粉全体を湿らせます。 蒸らします。
+70g→ 70g 8.8g/s 8秒 97°C -
注湯 2 / 60:4535秒
円を描くように250gまで注ぎます。
+180g→ 250g らせん 6g/s 30秒 -
注湯 3 / 61:2040秒
円を描くように420gまで注ぎます。
+170g→ 420g らせん 6.1g/s 28秒 -
注湯 4 / 62:0040秒
最後は円を描くように600gまで注ぎます。
+180g→ 600g らせん 6g/s 30秒 -
スワリング 5 / 62:402分20秒
やさしくスワリングします。
-
完了 6 / 65:00
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Chemexによるレシピ、掲載先： timandsebastians.dk.
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