アイス 8カップ
アプリで開くChemex のガイドをベースにした Chemex 8カップ用の日本式フラッシュブリュー。熱いコーヒーを氷に直接落として一気に冷やす。狙いは、シェア向けの明るくクリーンなバッチ。鮮やかなアロマと、コントロールされた希釈感。
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パラメーター
- 50 g
- コーヒー
- 530 g
- 水
- 1:10.6
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 5 中細挽き
- 挽き目
- 400 g
- 氷
- 4:00
- 合計
- ~930 ml
- できあがり
淹れ方
4:00 · 合計-
蒸らし 1 / 50:0025s
円を描くように100gを注ぎます。
+100g→ 100g らせん 5.9g/s 17s 96°C -
スワリング 2 / 50:2520s
粉全体が濡れるまでやさしく撹拌します。 蒸らします。
5s -
注湯 3 / 50:451m15s
円を描くように300gまで注ぎます。
+200g→ 300g らせん 6.1g/s 33s -
注湯 4 / 52:002m
最後は円を描くように530gまで注ぎます。
+230g→ 530g らせん 6.1g/s 38s -
完了 5 / 54:00
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Chemexによるレシピ、掲載先： chemexcoffeemaker.com.
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