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クリーンな透明感を持つエレガントなカラフェブリュワー
Chemex 10 CupはクラシックChemexラインの最大モデルで、約1.5Lの抽出液を保ちます。5〜6人がすでにテーブルについている朝のシーンを想定して設計されました。この容量ではカラフェがまさにエンターテイニングツールになり、1回の抽出で1ポット分。砂時計のシルエットがテーブルの中心で存在感を放ちます。
10カップの抽出はChemexテクニックが本当に試される場面です。ベッドが深いため、チャネリングを防ぐには攪拌なしの均一な注湯が重要になります。落ちきりは多くの場合6〜8分かかるため、挽き目が細すぎると過抽出につながります。出発点として、コーヒー80gに水1200g（1:15）、6 Cupレシピより2段階粗い挽き目、水温95〜96°C、余分なCO₂を逃がすために45〜60秒の蒸らしがおすすめです。
注ぎ口の広いグースネックケトルを使うか、途中で補充する計画を立ててください。丁寧な手間の見返りは、このサイズでも繊細な透明感を保てるChemexカップです。このスケールで他のブリュワーを使って同じことを成し遂げるのは、本当に難しいことです。
Chemex 10 Cup のトップ著者
レシピ
Chemex 著
オフィスや大人数向けの最大容量Chemex抽出です。
1:16.1
Chemex 著
10カップChemexで1:10の強い濃縮抽出です。氷や熱湯で割るのに最適です。
1:10
Counter Culture Coffee 著
最大容量向けにスケールしたCounter CultureのChemexテクニックです。クリーンで甘く、バランスの良い仕上がりです。
1:16
Chemex 著
10カップChemexで深煎りをやさしく抽出します。低温で大スケールでの苦みを防ぎます。
1:15
Chemex 著
10カップChemexのシンプルな4投メソッドです。センター注湯のみで簡単に繰り返せる大バッチ抽出です。
1:13.5
James Hoffmann 著
最大サイズの10カップChemex向けにスケールしたHoffmannハンドドリップテクニックです。粗挽きで過抽出を防ぎます。
1:16.4
Chemex 著
パーティー向けのバッチアイスChemexです。10カップChemexで500gの氷の上に2倍濃度で抽出し、5人分を作ります。
1:10.8
Chemex 著
10カップChemexでのノルディックスタイルハイエクストラクションアプローチです。浅煎りから最大限の甘みと透明感を引き出します。
1:16.7
Chemex 著
5人に提供するための大バッチChemex 10カップレシピです。非常に長い抽出時間に対応するため極粗挽きを使います。5段階の注湯で水を管理しやすく加えます。
1:16.2
Chemex 著
10カップChemexで蒸らし後に5回のパルス注湯を行います。パルステクニックによる均一な抽出です。
1:17
メソッドファミリー
