Chemex 10 CupはクラシックChemexラインの最大モデルで、約1.5Lの抽出液を保ちます。5〜6人がすでにテーブルについている朝のシーンを想定して設計されました。この容量ではカラフェがまさにおもてなしツールになり、1回の抽出で1ポット分。砂時計のシルエットがテーブルの中心で存在感を放ちます。
10カップの抽出はChemexテクニックが本当に試される場面です。ベッドが深いため、チャネリングを防ぐには攪拌なしの均一な注湯が重要になります。落ちきりは多くの場合6〜8分かかるため、挽き目が細すぎると過抽出につながります。出発点として、コーヒー80gに水1200g（1:15）、6 Cupレシピより2段階粗い挽き目、水温95〜96°C、余分なCO₂を逃がすために45〜60秒の蒸らしがおすすめです。
注ぎ口の広いグースネックケトルを使うか、途中で補充する計画を立ててください。丁寧な手間の見返りは、このサイズでも繊細な透明感を保てるChemexカップです。このスケールで他のブリュワーを使って同じことを成し遂げるのは、本当に難しいことです。
