濃縮ブリュー
アプリで開くChemex 8カップ用のこの濃縮レシピは Chemex 自身に由来するとされ、標準的な濃さの完成品というより、柔軟に使えるベースとして考えられている。密度が高くクリーンなプロファイルは、提供時にお湯・ミルク・氷で開いていける。
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パラメーター
- 50 g
- コーヒー
- 500 g
- 水
- 1:10
- 比率
- 95 °C
- 温度
- 6 中粗挽き
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- ~500 ml
- できあがり
6/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:30 · 合計-
蒸らし 1 / 60:0025秒
らせん状に100gまで注ぎます。
+100g→ 100g らせん 5.9g/s 17秒 95°C -
スワリング 2 / 60:2520秒
やさしくスワリングします。 蒸らします。
-
注湯 3 / 60:4545秒
らせん状に300gまで注ぎます。
+200g→ 300g らせん 6.1g/s 33秒 -
注湯 4 / 61:3040秒
らせん状に500gまで注ぎます。
+200g→ 500g らせん 6.1g/s 33秒 -
スワリング 5 / 62:101分20秒
やさしくスワリングします。
やさしく注ぎ入れる -
完了 6 / 63:30
濃縮コーヒーの完成。お好みで薄めるか、氷に注いでどうぞ。
ノート
コミュニティ
このレシピについての質問
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