公式
アプリで開くStumptownの8カップ向けChemexレシピ。全体を湿らせて撹拌した後、大きな段階的注湯を行います。長い抽出時間での過抽出を防ぐため、大バッチでは粗い挽き目を使います。
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パラメーター
- 56 g
- コーヒー
- 900 g
- 水
- 1:16.1
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 7 中粗挽き
- 挽き目
- 5:00
- 合計
- ~900 ml
- できあがり
淹れ方
5:00 · 合計-
蒸らし 1 / 50:00
全体を湿らせるため150g注ぎます。やさしく撹拌します。
+150g→ 150g らせん 15s -
注湯 2 / 50:45
安定した流れで450gまで注ぎます。
+300g→ 450g らせん 30s -
注湯 3 / 52:00
700gまで注ぎます。
+250g→ 700g らせん 30s -
注湯 4 / 53:00
900gまで最後に注ぎます。
+200g→ 900g らせん 25s -
完了 5 / 55:00
落ちきり完了。目標約5:00。
ノート
オリジナルソース
Stumptown Coffee Roastersによるレシピ、掲載先： stumptowncoffee.com.
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