公式
アプリで開くStumptown Coffee の Chemex メソッドを Chemex 8カップ用にスケール。まず全体をしっかり湿らせてから、たっぷりの段階的な注湯へ移る。狙いは、クリーンでよく成長したバッチ。均一な甘さと、大人数分にも足る存在感。
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パラメーター
- 42 g
- コーヒー
- 700 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 7 中粗挽き
- 挽き目
- 4:00
- 合計
- ~700 ml
- できあがり
7/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
4:00 · 合計-
蒸らし 1 / 40:0045秒
150gを注ぎ、撹拌して粉全体を湿らせます。 蒸らします。
+150g→ 150g 6g/s 25秒 96°C -
注湯 2 / 40:451分
円を描くように450gまで注ぎます。
+300g→ 450g らせん 6g/s 50秒 -
注湯 3 / 41:452分15秒
最後は円を描くように700gまで注ぎます。
+250g→ 700g らせん 6g/s 42秒 -
完了 4 / 44:00
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Stumptown Coffee Roastersによるレシピ、掲載先： stumptowncoffee.com.
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