公式
Stumptownの8カップ向けChemexレシピ。全体を湿らせて撹拌した後、大きな段階的注湯を行います。長い抽出時間での過抽出を防ぐため、大バッチでは粗い挽き目を使います。
- バランスの良い
- 甘味
- ミディアムボディ
- 浅煎り
- 中煎り
- ロング
- 中級
- 合計
- 5:00
- 比率
- 1:16.1
- コーヒー
- 56 g
- 温度
- 96 °C
Stumptown Coffee Roasters による Chemex 8 Cup 用「公式」レシピ コーヒー 56 g、水 900 g を使用 (1:16.1 比率), 96°C で, 目標抽出時間 5:00.
パラメーター
- 56 g
- コーヒー
- 900 g
- 水
- 1:16.1
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 7 medium coarse
- 挽き目
- 5:00
- 合計
- 4
- 杯数
メソッド
-
0:00蒸らし
全体を湿らせるため150g注ぎます。やさしく撹拌します。
+150g 15s スロー -
0:45注湯
安定した流れで450gまで注ぎます。
+450g 30s サーキュラー -
2:00注湯
700gまで注ぎます。
+700g 30s サーキュラー -
3:00注湯
900gまで最後に注ぎます。
+900g 25s サーキュラー -
5:00完了
落ちきり完了。目標約5:00。
ノート
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オリジナルソース
Stumptown Coffee Roasters によるレシピ、掲載先： stumptowncoffee.com.
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