4投
アプリで開くChemex の抽出手順に基づく、Chemex 8カップ用の均等ステージ方式。同程度の量の注湯を繰り返して深い粉層と抽出ペースをコントロールし、クリーンな味わいとバランスの取れた濃度の、安定したシェア向けバッチを狙う。
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パラメーター
- 45 g
- コーヒー
- 700 g
- 水
- 1:15.6
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 7 粗挽き
- 挽き目
- 4:30
- 合計
- ~700 ml
- できあがり
7/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
4:30 · 合計-
蒸らし 1 / 50:0045秒
らせん状に100gまで注ぎます。 フィルターにかけず、コーヒーベッドの上だけに注ぎます。 蒸らします。
+100g→ 100g らせん 5.9g/s 17秒 96°C -
注湯 2 / 50:4545秒
スラリーが前の注湯前と同じ水位に戻るまで待ちます。 らせん状に300gまで注ぎます。 フィルターにかけず、コーヒーベッドの上だけに注ぎます。
+200g→ 300g らせん 6.1g/s 33秒 -
注湯 3 / 51:3045秒
スラリーが前の注湯前と同じ水位に戻るまで待ちます。 らせん状に500gまで注ぎます。 フィルターにかけず、コーヒーベッドの上だけに注ぎます。
+200g→ 500g らせん 6.1g/s 33秒 -
注湯 4 / 52:152分15秒
スラリーが前の注湯前と同じ水位に戻るまで待ちます。 らせん状に700gまで注ぎます。 フィルターにかけず、コーヒーベッドの上だけに注ぎます。
+200g→ 700g らせん 6.1g/s 33秒 -
完了 5 / 54:30
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Chemexによるレシピ、掲載先： chemexcoffeemaker.com.
コミュニティ
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