2投
8カップChemex向けにスケールしたHoffmannハンドドリップテクニックです。クリーンで甘く、バランスの良い仕上がりです。
- バランスの良い
- 甘味
- ミディアムボディ
- 浅煎り
- 中煎り
- ロング
- 初級
- 合計
- 4:30
- 比率
- 1:16
- コーヒー
- 40 g
- 温度
- 100 °C
James Hoffmann による Chemex 8 Cup 用「2投」レシピ コーヒー 40 g、水 640 g を使用 (1:16 比率), 100°C で, 目標抽出時間 4:30.
パラメーター
- 40 g
- コーヒー
- 640 g
- 水
- 1:16
- 比率
- 100 °C
- 温度
- 6 medium coarse
- 挽き目
- 4:30
- 合計
- 3
- 杯数
メソッド
-
0:00蒸らし
窪みを作ります。80g注ぎ、スワールします。
+80g 12s サーキュラー -
0:45注湯
円を描きながら380gまで安定して注ぎます。
+380g 40s サーキュラー -
1:45注湯
640gまで注ぎます。
+640g 35s サーキュラー -
2:30スワール
優しくスワールします。
-
4:30完了
抽出完了。
ノート
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オリジナルソース
James Hoffmann によるレシピ、掲載先： youtube.com.
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