Chemex 8 Cup Chemex
細挽き
8カップChemex向けにスケールしたCounter Cultureの推奨Chemexテクニックです。浅煎りに向けたハイエクストラクションです。
パラメーター
- 38 g
- コーヒー
- 600 g
- 水
- 1:15.8
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 4:30
- 合計
- ~600 ml
- できあがり
淹れ方
4:30 · 合計-
蒸らし 1 / 60:00+75g 追加
目標
75g
10s らせん75g注ぎ、スプーンでやさしく撹拌します。
-
注湯 2 / 60:45+225g 追加
目標
300g
35s らせん安定して300gまで注ぎます。
-
注湯 3 / 61:30+150g 追加
目標
450g
25s らせん450gまで注ぎ続けます。
-
注湯 4 / 62:10+150g 追加
目標
600g
25s らせん600gまで最後に注ぎます。
-
スワール 5 / 62:45
優しくスワールします。
-
完了 6 / 64:30
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Counter Culture Coffeeによるレシピ、掲載先： counterculturecoffee.com.
Chemex 8 Cupのその他のレシピ
Chemex 8 Cupのレシピをすべて見る- 01 大バッチ Chemex 比率 1:15.1 時間 5:30 粉量 53g 8カップChemexのバッチブリューメソッドです。極粗挽きにより大量の湯量でも落ちきりが遅くなるのを防ぎます。 比率 1:15.1 時間 5:30 粉量 53g
- 02 濃縮ブリュー Chemex 比率 1:10 時間 3:30 粉量 50g 8カップChemexで抽出した強い濃縮液。熱湯または氷でお好みに希釈します。 比率 1:10 時間 3:30 粉量 50g
- 03 深煎り バランス Chemex 比率 1:15.2 時間 4:00 粉量 42g 8カップChemexで深煎りを低温・粗めの挽き目で抽出します。苦みを抑えながらボディを保ちます。 比率 1:15.2 時間 4:00 粉量 42g
- 04 4投 Chemex 比率 1:15.6 時間 4:30 粉量 45g 8カップChemexのための均等4投テクニックです。等量注湯で一貫した抽出を実現します。 比率 1:15.6 時間 4:30 粉量 45g
- 05 2投 James Hoffmann 比率 1:16 時間 4:30 粉量 40g 8カップChemex向けにスケールしたHoffmannハンドドリップテクニックです。クリーンで甘く、バランスの良い仕上がりです。 比率 1:16 時間 4:30 粉量 40g
Counter Culture Coffeeのその他のレシピ
Counter Culture Coffeeのレシピをすべて見る- 01 細挽き Chemex 10 Cup 比率 1:16 時間 5:30 粉量 50g 比率 1:16 時間 5:30 粉量 50g
- 02 タイムドパルス Chemex 6 Cup 比率 1:16.7 時間 4:30 粉量 45g 比率 1:16.7 時間 4:30 粉量 45g
- 03 調整可能な時間 Clever Dripper L 比率 1:16 時間 3:00 粉量 25g 比率 1:16 時間 3:00 粉量 25g
- 04 調整可能な時間 Clever Dripper S 比率 1:16 時間 3:00 粉量 15g 比率 1:16 時間 3:00 粉量 15g
- 05 6分間浸漬 French Press 3 Cup 比率 1:17.9 時間 6:15 粉量 28g 比率 1:17.9 時間 6:15 粉量 28g
Chemexのその他のモデル
Chemexのすべてのモデルを見る基礎を学ぶ