細挽き
アプリで開くCounter Culture Coffee の Chemex ガイドを Chemex 8カップ用にスケール。やや細かめの挽き目と、規律ある注湯が特徴。浅煎りのシングルオリジンに向けた設計で、甘さ・香りのディテール・クリーンなセパレーションを引き出す。
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パラメーター
- 45 g
- コーヒー
- 750 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 6 中粗挽き
- 挽き目
- 5:00
- 合計
- ~750 ml
- できあがり
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淹れ方
5:00 · 合計-
蒸らし 1 / 80:0015秒
100gを注ぎます。
+100g→ 100g 6.7g/s 15秒 93°C -
スワリング 2 / 80:1515秒
粉全体が濡れるまでやさしく撹拌します。 蒸らします。
やさしく注ぎ入れる -
注湯 3 / 80:3030秒
らせん状に200gまで注ぎます。
+100g→ 200g らせん 6.7g/s 15秒 -
注湯 4 / 81:0045秒
らせん状に300gまで注ぎます。
+100g→ 300g らせん 6.7g/s 15秒 -
注湯 5 / 81:4545秒
らせん状に450gまで注ぎます。
+150g→ 450g らせん 6g/s 25秒 -
注湯 6 / 82:3045秒
らせん状に600gまで注ぎます。
+150g→ 600g らせん 6g/s 25秒 -
注湯 7 / 83:151分45秒
らせん状に750gまで注ぎます。
+150g→ 750g らせん 6g/s 25秒 -
完了 8 / 85:00
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Counter Culture Coffeeによるレシピ、掲載先： counterculturecoffee.com.
コミュニティ
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