細挽き
アプリで開く8カップChemex向けにスケールしたCounter Cultureの推奨Chemexテクニックです。浅煎りに向けたハイエクストラクションです。
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パラメーター
- 38 g
- コーヒー
- 600 g
- 水
- 1:15.8
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 4:30
- 合計
- ~600 ml
- できあがり
淹れ方
4:30 · 合計-
蒸らし 1 / 60:00
75g注ぎ、スプーンでやさしく撹拌します。
+75g→ 75g らせん 10s -
注湯 2 / 60:45
安定して300gまで注ぎます。
+225g→ 300g らせん 35s -
注湯 3 / 61:30
450gまで注ぎ続けます。
+150g→ 450g らせん 25s -
注湯 4 / 62:10
600gまで最後に注ぎます。
+150g→ 600g らせん 25s -
スワール 5 / 62:45
優しくスワールします。
-
完了 6 / 64:30
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Counter Culture Coffeeによるレシピ、掲載先： counterculturecoffee.com.
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