細挽き
アプリで開くCounter Culture Coffee の Chemex ガイドを Chemex 8カップ用にスケール。やや細かめの挽き目と、規律ある注湯が特徴。浅煎りのシングルオリジンに向けた設計で、甘さ・香りのディテール・クリーンなセパレーションを引き出す。
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パラメーター
- 45 g
- コーヒー
- 750 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 6 中粗挽き
- 挽き目
- 5:00
- 合計
- ~750 ml
- できあがり
6/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
5:00 · 合計-
蒸らし 1 / 70:0030秒
100gを注ぎ、撹拌して粉全体を湿らせます。 蒸らします。
+100g→ 100g 6.7g/s 15秒 93°C -
注湯 2 / 70:3030秒
円を描くように200gまで注ぎます。
+100g→ 200g らせん 6.7g/s 15秒 -
注湯 3 / 71:0045秒
円を描くように300gまで注ぎます。
+100g→ 300g らせん 6.7g/s 15秒 -
注湯 4 / 71:4545秒
円を描くように450gまで注ぎます。
+150g→ 450g らせん 6g/s 25秒 -
注湯 5 / 72:3045秒
円を描くように600gまで注ぎます。
+150g→ 600g らせん 6g/s 25秒 -
注湯 6 / 73:151分45秒
最後は円を描くように750gまで注ぎます。
+150g→ 750g らせん 6g/s 25秒 -
完了 7 / 75:00
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Counter Culture Coffeeによるレシピ、掲載先： counterculturecoffee.com.
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