日本ブランド Torch が製造する Torch Donut Dripper は、コーンや平底ベッドの代わりに、中央が空洞のリング状のコーヒーベッドを使った独自のジオメトリを採用しています。中央に注いだお湯がリング状のベッドを外側へ向かって流れ、底面のフラットなペーパーフィルターから落ちきります。
ドーナツ形状は、ハンドドリップのある微妙な問題を解決します。コーンや平底ベッドの中央は、端部よりはるかに多くの水流を受けるため、抽出が不均一になりがちです。リングベッドには中央がないため、すべての粒子は流路からほぼ同じ距離にあり、抽出が非常に均一になる傾向があります。カップはかなりクリーンでバランスが良く、浅煎りとよく合う繊細な甘味があります。
基本レシピ：コーヒー18gに対してお湯280g（1:15〜1:16）、中挽き、93〜95°C、中央付近に集中した3投で2:45〜3:30。Torch 専用のフラットペーパーフィルターを使用します。Donut はコンペティションレベルのフラットベッドの技術的な要求なしに均一な抽出をしたいバリスタ向けのドリッパーです。センタリングの作業は自然にこなしてくれます。
