アイス

パラメーター

アイス

18 g

コーヒー

180 g

水

1:10

比率

96 °C

温度

4 中細挽き

挽き目

100 g

氷

2:30

合計

1

杯数

挽き目 · 4/10 · 中細挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

2:30 · 合計

1. 蒸らし 1 / 4

   0:00

   目標

   35g

   +35g 追加
   5s サーキュラー

   35g を注いでスワールします。

2. 注湯 2 / 4

   0:35

   目標

   100g

   +65g 追加
   10s サーキュラー

   100g まで注ぎます。

3. 注湯 3 / 4

   0:55

   目標

   180g

   +80g 追加
   12s サーキュラー

   180g まで注ぎます。

4. 完了 4 / 4

   2:30

   100g の氷の上に落ちきり完了。

ノート

ドーナツ形状のベッドを通じて氷の上に濃縮抽出します。独自のジオメトリが複雑なアイスカップを生み出します。

オリジナルソース

Torch によるレシピ、掲載先： torchcoffee.com.