アイス
アプリで開く韓国生まれのTorch Donutドリッパーで作るフラッシュアイスコーヒー。熱い濃縮液をそのまま氷に落とす。リング状のベッドが均一に抽出するので、明るくクリーンな一杯に。シトラスとフルーティーさがあり、浅煎りから中煎りに向く。
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パラメーター
- 18 g
- コーヒー
- 180 g
- 水
- 1:10
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 100 g
- 氷
- 2:30
- 合計
- ~280 ml
- できあがり
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:30 · 合計淹れる前に
- 1 100gの氷をサーバーに入れる
-
蒸らし 1 / 50:0010秒
35gを注ぎます。
+35g→ 35g 5.8g/s 6秒 96°C -
スワリング 2 / 50:1025秒
やさしくスワリングします。 蒸らします。
4秒 -
注湯 3 / 50:3520秒
円を描くように100gまで注ぎます。
+65g→ 100g らせん 5g/s 13秒 -
注湯 4 / 50:551分35秒
最後は円を描くように180gまで注ぎます。
+80g→ 180g らせん 5g/s 16秒 -
完了 5 / 52:30
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Torchによるレシピ、掲載先： torchcoffee.com.
