パルス

パラメーター

15 g

コーヒー

250 g

水

1:16.7

比率

93 °C

温度

5 中挽き

挽き目

3:00

合計

1

杯数

挽き目 · 5/10 · 中挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

3:00 · 合計

1. 蒸らし 1 / 6

   0:00

   目標

   40g

   +40g 追加
   8s サーキュラー

   40g をリング状に注ぎます。

2. 注湯 2 / 6

   0:35

   目標

   100g

   +60g 追加
   8s パルス

   100g までパルス注湯します。

3. 注湯 3 / 6

   0:55

   目標

   160g

   +60g 追加
   8s パルス

   160g までパルス注湯します。

4. 注湯 4 / 6

   1:15

   目標

   210g

   +50g 追加
   8s パルス

   210g までパルス注湯します。

5. 注湯 5 / 6

   1:35

   目標

   250g

   +40g 追加
   8s パルス

   250g まで最後のパルス注湯をします。

6. 完了 6 / 6

   3:00

   落ちきり完了。

ノート

ドーナツ状のコーヒーベッドは小さなパルスによく反応します。各パルスがリングを均一に浸透させます。

オリジナルソース

Torch によるレシピ、掲載先： torchcoffee.com.