パルス
アプリで開くTorch の Donut ガイドでも、小刻みなパルス注湯で広いコーヒーベッド全体を繰り返し湿らせる。コントロールされた注ぎ足しが広い面での均一な抽出を支え、甘くバランスの取れた、丸みのあるボディのカップを狙う。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 250 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~250 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:00 · 合計-
蒸らし 1 / 60:0035秒
円を描くように40gを注ぎます。 蒸らします。
+40g→ 40g らせん 5.7g/s 7秒 93°C -
注湯 2 / 60:3520秒
円を描くように100gまで注ぎます。
+60g→ 100g らせん 6g/s 10秒 -
注湯 3 / 60:5520秒
円を描くように160gまで注ぎます。
+60g→ 160g らせん 6g/s 10秒 -
注湯 4 / 61:1520秒
円を描くように210gまで注ぎます。
+50g→ 210g らせん 6.3g/s 8秒 -
注湯 5 / 61:351分25秒
最後は円を描くように250gまで注ぎます。
+40g→ 250g らせん 5.7g/s 7秒 -
完了 6 / 63:00
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Torchによるレシピ、掲載先： torchcoffee.com.
